面还有别的餐饮项目。我需要一个人把这块业务管起来，不是帮我管，是替我做。你来了，这块业务就是你的，你只需要对我负责。”
陈峰林有点意外，没有立刻回答。他低头看着杯子里浮沉的茶叶，过了一会儿才抬起头。
“许老板，我在饭店干了二十年。从服务员干到副总经理，上面一直有人压着。我不缺本事，但我缺一个让我自己发挥的地方。”
“我给你这个地方。”许云归态度坚定。
陈峰林沉默片刻，对上许云归那双充满信任的眼睛，最终伸出手：“许老板，我干。”
许云归与之握手，心里的一块石头暂时放了下来。
陈峰林上任之后做的第一件事，是用了两周时间把五家火锅店的管理体系重新梳理了一遍。
每一家店的人员配置、排班制度、培训流程、考核标准，全被他拆开重新组装了一遍。
员工手册从原来的三页纸变成了二十页，岗位职责、突发事件处理、奖惩制度，每一条都写得清清楚楚。
新员工入职后必须经过一周培训，考核通过才能上岗。
服务员每月进行一次服务技能评比，前三名有奖金，不合格的要回炉重训。
可既然有考核，自然会有人因为成绩而不服。
老店的几个老员工觉得新来的“陈总”管得太死，规矩太多。
孙晓芸也有点不适应，跑来跟许云归嘀咕。
“云归姐，那个陈总把我们以前的模式全改了。服务员现在不让随便给客人送小菜了，说要按标准来，超了要扣钱。”
许云归正在看新一季度的财务报表，头都没抬：“以前是你管？”
“不是，但也用不着这么紧吧……”
“那是以前我亲自盯着。”许云归把报表放下，看了孙晓芸一眼，“现在五家店，我盯不过来。他定的规矩，只要是为店里好，你就配合。”
孙晓芸张了张嘴，没再说什么。
两个月后，效果出来了。
五家店的客诉率下降了六成，翻台率反而涨了，顾客在意见本上写的好评也越来越多。
许云归心里清楚，生意想做大，就得放权，不然累死她也做不大。
她可以亲自盯一家店、两家店，但五家店、十家店、甚至更多呢？
她
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