店之上0
不过既然【完美】的回锅肉卖2元，那【相当不错】生爆盐煎肉就卖1.8元，那两毛钱的利润就当给不完美买单了。
要想让年轻厨师成长，就必须要给机会上手。
大饭店也是这样的，年轻厨师从帮厨开始炒大厅散客点的菜，一点点打磨手艺。
周砚的要求高一些，至少要达到【相当不错】的水准才能上菜单，宁缺毋滥。
周二娃饭店的核心竞争力是什么？
是让客人一口惊艳的味道。
以高标准的完美菜品，和普通饭店拉开差距，降维打击厂食堂，从而获得客人的青睐，赚取高额利润。
如果味道不达标，上新反倒成了菜单的负担，不见得是好事。
价格定好，周砚拿出毛笔，开始写公告。
明日上新：
荣乐园招牌—樟茶鸭10元/只！（需提前一天预约）
冬日限定一八宝酿梨1元/只！（每日限量中午十个）
火爆盐煎肉1.8元/份！
欢迎品鉴！
「一口气上三道新菜？」赵嬢嬢看著公告，有些惊讶道：「那鸭子要卖十块钱一只？
赵明辉的甜皮鸭才四块多一只的嘛。」
「妈，那不一样，咱们这鸭子的成本就得四块多，制作工艺复杂，费时费力，贵有贵的道理。」周砚笑著解释道：「这菜我的预期是没人单点，作为三十块钱宴席菜单的一种补充，如果客人觉得三干块钱的菜单菜太单薄，可以加一只樟茶鸭，那就是四十块的宴席了。」
「这样啊。」赵嬢嬢恍然，「那这八宝酿梨为什么只卖十只呢？我看昨天大家都挺喜欢吃的啊。」
周砚笑著问道：「妈，那我问你，要是你来店里吃饭，会花一块钱点个八宝酿梨不？」
赵嬢嬢认真考虑了一下，摇头：「不会，不如点一份肥肠血旺，能下两碗饭。当然，要是别人请我吃的话，我会很开心。」
「你看，这就是朴实的劳动人民的真实想法。」周砚笑道：「八宝酿梨得看年轻的女工们是否会想尝试，就像咱们刚推出卤猪蹄时候一样，不确定的时候就限量少做点，卖不出去的就亏在手里了，现在每天能卖出二十来只卤猪蹄，做多少心里也有数。」
「有道理，还是你聪明。」赵嬢嬢连连点头，目光落到了最后的生爆盐煎肉上，「
本章未完，请点击下一页继续阅读！