，但是依旧有店招认得他，便是忙不迭的招呼，又是让人去请师傅前来给张纮作菜，又是上热巾盥洗盆什么的，还布置了一些干果点心，甚至连酒水都是两种，一种是冰镇的蒲桃酒，另外一种则是端上了泥炉温着的黄酒。
在店招的殷勤服侍之中，得到了消息的店内大师傅便是带着精心挑选出来的活鱼来了。因为汉代是没有后世的保鲜技术的，所以鱼脍都是现杀现吃，基本上没有什么冰冻的，为的就是一个新鲜。
至于张纮为什么喜欢吃鱼脍，那就要看看张纮原本是哪里人了……
作为招待张纮的『高级』鱼脍，不仅是鱼要大只，活蹦乱跳，甚至用餐的器具也是特别定制的，虽然说吃的仅仅是鱼脍，但是与其相配的餐具就有十几种之多，各种腌制的小料，琳琳满满的摆了一桌。
象牙的筷子，银质的餐盘，黄金的酒壶，边上还有两个女伶随时准备给张纮斟酒伺候。
伙计端来了一个铜盆，铜盆里面满满的冰水。
大师傅手脚麻利，先是将活鱼至于冰水之中，等鱼略微有些僵硬的时候，便是当场就拿捏着活鱼在冰水之中忙活起来，去鳞去腥膜，然后迅速又是清洗了并不是太多的血迹，也没有刨开鱼腹部，只是趁着鱼昏迷不醒，鱼放在了一块冰块上，用薄如蝉翼的片刀，从鱼身上先是割下了两条鱼肉，然后再将两条鱼肉割成鱼脍。
剔完了鱼的一边，又是再剔另外一边，随后大师傅便是将被剔了两边肉的鱼，又重新扔回了水盆之中，却见到那只鱼原本是翻着肚皮向上，但是过了片刻之后便是尾巴动了动，又翻转过来，带着一身骨架在水里游动起来。
鱼脍几近于透明，在黑色的陶土盘子上平铺着，微微粉红色的鱼肉呈现着独特的花纹。
这一顿鱼脍是吃鱼身上最为精华的部分，什么鱼头鱼尾鱼肠子之类的，是不吃的。
『妙哉。』张纮点了点头，『赏心悦目，不外如是！快活鱼，技近乎于艺也！』
大师傅憨厚的笑了一下，向张纮施了一礼，退了下去。看着好像是很简单，不外乎取鱼肉，切鱼片，但是为了保证鱼脍在活取的时候，不会因为鱼的挣扎，亦或是温度升高而导致鱼脍的纹理或是味道被破坏，整个过程都是在冰水，或是冰
本章未完，请点击下一页继续阅读！