能够察言观色，这还是堂倌的一个本事。
还要记性好，嘴里能报菜名，过心账，客人点的啥，大概多少钱，客人问的时候不能错，尤其是拼桌的客人，算错账那些事大忌。
还有什么手脚麻利，懂行懂菜，能分得清楚肉质的优劣，面对客人要求建议的时候，能给出合理搭配。
还要能压得住事儿，会平事儿。
最后还有最重要的一点，那就是品行端正，不贪图小利。
这些都是堂倌的所需要具备的素质。
李向东想要的也正是这种人，陈守忠一说他还有几个老伙计也是刚刚才退休下来，都在家里闲着呢。
李向东就立马来了精神：“要，当然都要了，您手里现在有几个人？”
“老伙计有四五个吧，堂倌、后厨上的人都有！”
“好，你要是能把他们都给找过来，那我都给按照行业高工资来给，年底的时候还有分红。”
“行，那等我回去了就和他们说一声，让他们都过来和您见个面！让你看看行不行！”
李向东笑着点头：“没问题，您推荐的人肯定错不了，这样，咱们先把合同签了，我这准备国庆之前开业呢，您得抓紧时间到岗，把这一摊给支应起来。”
当天，李向东就和陈守忠签订了聘用合同。
而且，怕他干上一段时间就不干了，李向东直接和他签了一个五年的长约，确保老头儿在彻底退休之前不会再跳槽到别的地方去。
这种从大饭店里边退休出来的老人，那可是非常难得的，毕竟现在人们普遍的思想意识还是有个安稳的正式工作做着。
虽然挣钱不多，但是胜在安稳，退休之后还有退休金可以领。
私人的企业，想要挖正式单位的员工，是非常困难的，即便是给出了高工资，那些正年轻力壮的人，一般是不会辞职出来的。
像陈守忠这样刚刚退休的，的真的是可遇不可求。
李向东捞到了一个就已经很满足了，现在陈守忠又给他说会带几个人过来，那就更高兴了。
转过天来，陈守忠就带了一帮老伙计到了店里。
说是过来让李向东见见，其实这也就是走个过场的事情，既然李向东把这个店交给了陈守忠，那用人的权利自然是要放给他。
在李向东手里就只保留着财务权和整体大致的经
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