感知过的一种食材特性。
毕竟法国能接触到的鱼肠，基本都是海鱼肠，也就是鳕鱼，鲭鱼，海鲈，鲷鱼这些的肠子。
相比淡水鱼，海鱼的鱼肠却是腥味更小，会更好处理。
但白肉海鱼肠道细长，壁薄如纸，肌肉层薄的可以忽略不计。
加热后会软塌发绵，基本不可能有任何脆弹的感觉。
鲭鱼作为洄游鱼，鱼肠稍微厚实一点，但油脂超标，越煮越容易泛腥，只能被烟熏后处理成香肠，依靠香料与重盐压住味道。
两种鱼肠的口感，都无法与夏鸣使用的斑鳢相提并论。
深吸了一口气，乔治将思维收了回来，而后快速拿起后面的料理开始组合。
首先，就是「鱼汤」和「鱼卷」。
虽然没有具体的说明书，但乔治下意识的将鱼汤倒入了鱼卷中。
随著橙色的汤冲入，鱼卷在碗里灵巧的翻了个身，而后又落回了碗底。
也就在两个料理结合的时候，乔治敏锐的发现，这两道料理的香味发生了某些特殊的变化。
「之前是鱼汤和鱼卷各自的香味，现在闻起来，有一点点酸菜汤的味道。」
当然，乔治指的是华夏的酸菜鱼汤，并非是法式酸菜汤。
也没来得及细想为何两者结合后酸味得到了激发，乔治直接将碗里的鱼肉与鱼汤一起吃下。
随著微酸的鱼汤与绵软细腻的鱼肉同时进入乔治口中，他再度来到了那条河。
只不过这次，河边的气候是小雨。
雨水将青草的气味冲散，将成熟的酸果打落在地..
表皮微微破损的果子，散发出迷人的酸香，乔治下意识捡起一颗清洗后放入嘴中..
酸香后带来的是鱼肉自身的清新回甜..
「呼...
「」
乔治再度睁眼。
看著面前已经被清空的小碗，他心下有了个模糊的猜测。
但这并未阻拦他继续品尝的操作..
只见他飞速放下碗，然后拿起了后面的「鱼卷」与「鱼肠」。
相比前面较好结合的「鱼汤」与「鱼卷」，这组明显需要动些脑筋。
最终，乔治的选择是将鱼卷微微张开，然后把鱼肠塞了进去，并用鱼卷将鱼肠下已经开始微微凝固的酱汁全部都蘸完了，才将之放入了嘴中。
随著这道料理入口..
乔治不出意外的再度来到了
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