李三婶就是这样，哪怕家里过得多么困难，在面对着他们这些其他家的孩子们时，却一直都尽心尽力地帮忙。
当赵江平打开前面一个搪瓷盆的盖子时，他忽然间愣住了。
看着里面出现的四张大饼子，他的眼中有些氤氲流转。
没曾想，李三婶竟然会给自己留下4张大饼子。
摸着还有些温热，好像是刚刚出锅的。
大饼子，乃是用苞米面所制成。
后来很多人为了改善口感呀，或者增加一些风味，也会在其中加入少量的黄豆面，或者小米面，或者高粱米面。
但在这个年代下，哪里有人吃得起那些细面？
苞米面用温水搅拌成糊状，放入少量的老面引子，便放到炕头处。
那里暖和，发酵个4到6个小时左右，等到面团微微膨胀，有了些许酸味的时候，也便是发酵成了。
发酵好的面团，也不需要过度揉面，大饼子不能够太过于紧实。
随后，取出适量的面团，在手中反复摔打几下，排出其中少量的气泡，让口感能更加松软，然后揉成椭圆形。
趁着锅中炖的东西咕嘟咕嘟冒泡，锅的边缘也热了起来，一下子利用巧劲，将其直接贴在大铁锅的边缘，距离水面大概有个两三个手指头宽的样子，也是为了避免它因为水沸腾而产生的翻涌，而导致被水浸泡上。
之后盖上锅盖，用柴火灶大火烧开，至少闷上个20分钟左右。
闷到什么程度呢？饼子的底部微微焦黄，而表面干燥宣软，这就可以了。
在东北的农村，大饼子几乎成为了家家户户都会做的，吃起来香气扑鼻，还带着微微的甜味。
同时因为底部微焦之下，咬起来也是嘎嘣脆。
这酥脆和表面的宣软相互搭配之下，别提是有多么香了。
特别是搭配上一碗酸菜汤，放点灶坑烤糊巴了的红干辣椒，别有一番风味！
赵江平抚摸着4张大饼子，眼角有些湿润。
李三婶他们一家，恐怕吃两顿都吃不完这4张大饼子？哪曾想一下子就把这4张全都给了他。
他如何能不感动？
将大饼子放入塑料袋中，就放在那灶台边，借着锅口的热气暂时保温。
赵江平这才急忙处理起来。
他今天要做的乃是飞龙汤。
飞龙，学名花尾榛鸡，也是东北这边，大家口口相传之下才有了飞龙的这个名称。
飞龙肉质鲜
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