江南稻米，并非想象中颗粒饱满洁白无眠。
相反颜色略微有些暗灰，加之如今碾米工艺差了些，有不少碎米。
不论贵族亦或皇宫，蒸煮稻米时只需淘洗一遍。
稻米已淘洗好，并用水浸泡了一刻钟。
同时烧着木炭的炭炉太多，为防止意外苏尘让厨房伙计，将炭炉全部搬至御膳房外门走廊。
“程师傅，每个砂锅舀入三两半大米，加适量清水放在炭炉上煮即可！”
煲仔饭只是与平日烹饪方式不同，制作流程手法却不复杂。
三两多稻米加水煮熟后，差不多有八两米饭约占砂锅六分满。米饭上面再铺上美味菜肴，正好满满一砂锅。
现阶段成年人饭量普遍偏大。
整整十三个炭炉在煮着米饭，苏尘打算分两次煮，不然同时三十个砂锅怕出现手忙脚乱。
五分钟过后，沸腾的米汤扑溅而出顶起砂锅盖。
苏尘拿起一块布护手，掀开一个砂锅盖，对程师傅他们说道：
“待米饭煮至七成熟，砂锅里面还有少许米汤时，便可以将腌制好的食材摊匀摆在上面。
现在还差些火候！”
“好的侯爷，小的记下了！”程师傅和几名厨子揖礼答道。
长乐公主、李世民以及小兕子，静立一旁看着砂锅煮饭。
“把腌制好的食材端过来，抽出一些木炭，现在要小火慢煨！”又过去三分钟，苏尘掀开砂锅盖观察米饭成熟情况。
有鸡块和鱼块，可惜青菜乃稀缺物。
苏尘拿起筷子将腌制过的鸡块和鱼块，以及少许腊肉摆放在砂锅米饭周围，中间留出一个圈。
“程师傅大伙一起动手，不然火候不匀！”苏尘只做了个示范，等他一个人装完所有砂锅里面的米饭估计都烧焦了。
“好嘞侯爷！”五名厨子立即动手。
铺好食材后，苏尘吩咐厨子每份米饭中间打入一个鸡蛋。
快要起锅起，苏尘再次吩咐道：“现在去煮一些酱汁水，只加少许细盐，其他啥都不用放煮开就好！”
又三分钟过后，淡淡的米饭的清香，夹杂着三种食材的香味扑面而来。
“可以起锅了，拿托盘来！
煲仔饭若是做得好，砂锅底部会有一层焦黄的锅巴。”
苏尘随意掀开一个砂锅盖，用筷子扒开瞅了瞅。“嗯，还行！浇上一勺酱汁，齐活
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