是为了锁住肉汁，同时让表皮酥脆……"
比尔听着林彤的介绍，脑海中却回忆起了他们小镇上，快餐店里的烹饪方式。
"最关键的还是焖煮。要把炸好的鸡放入老汤，用文火焖六到八个小时。这锅老汤可不简单……"
说到这儿，林彤突然压低声音。
"据说有些老字号的汤已经用了一百多年，每天都要添加新的香料和骨汤。"
"一百年？"
比尔吃惊地瞪大眼睛，"这在美国卫生部门，可绝对通不过审核。"
林彤听闻，却笑得更好看了。
"比尔先生，这就是我们两国文化的不同吧。在我们的国家，发展总是要在继承前辈基础的条件下进行的。就拿这德州扒鸡的做法来说吧，秘方至少传了上百年，焖煮时还要压上特制的青石，让鸡肉完全浸在汤里。那些香料配方都是祖传的秘密，一般有桂皮、八角、草果……"
她掰着手指数了十几种比尔从来都没有听说过的香料，让比尔更是突然发现，在这样一个拥有着几千年文化传承的国家面前，自己的那些经验是多么的微不足道了。
"这些香料不仅能去腥提鲜，还能软化骨质。最后出锅时，骨头里的胶原蛋白都转化成了明胶，所以连骨头都能吃。"
她边说着，一边撕下一小块鸡胸肉，里面的骨头果然像威化饼干一样酥脆。
比尔尝试着咬断一根细骨，惊讶地发现竟然有股淡淡的草药清香。
"这太不可思议了！在美国，我们吃炸鸡要戴塑料手套，小心翼翼地避开骨头。而你们中国人..."
他晃了晃手中吃得干干净净的鸡骨，"连浪费的机会都不给。"
林彤听到比尔的话，突然噗嗤一声笑了出来。
"比尔先生，您可别把我们都想得那么节俭。早些年困难时期，确实连鸡骨头都要砸碎了熬汤。但现在改革开放了，大家生活好了，这骨头能吃纯粹是因为它确实香，可不是为了省粮食……
她说着，故意用筷子夹起一块酥烂的鸡骨，在比尔面前晃了晃："您尝尝，这可比鸡肉还入味呢！"
就这样，比尔跟林彤一路上有吃有喝，有说有笑，时间过得很快，傍晚时分火车突然鸣
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