孟野做的九转大肠究竟是什么味道时，孟野已经开始忙活了起来。
只见孟野在锅中加了大半锅水，随即将肥肠冷水下锅，加姜片、白酒、葱段去腥。
待大火煮沸后撇去浮沫，继续炖煮十分钟左右捞出用温水冲洗干净。
随即将其切成3厘米长的肠段，放到一旁备用。
第二步就是炒汤色，孟野将锅刷干净后，在炒锅中放少许油，加入冰糖小火慢慢熬至融化，待糖液从浅黄转深棕、冒小泡时，孟野迅速将大肠倒入锅中，猛火翻炒，让每段肠身均匀裹上糖色，呈现琥珀色。
接下来，孟野依次朝锅中加入八角、桂皮、香叶开始爆炒。
版随着铲子的上下翻飞，一股极其浓郁的肉香味从锅中飘散了出来。
一旁的喜子狠狠的抽动了几下鼻子，眼睛顿时一亮。
“唉呀妈呀！！二哥！这大肠炒的真香啊！！”喜子一脸兴奋道。