似乎软了一些，但依旧没有想象中那种浓郁的自来芡效果。眼看时间流逝，他心一横，将刚才炒得稀碎的鸡蛋倒回锅中，与西红柿混合，胡乱翻炒几下，便匆匆出锅。
看着盘中那盘颜色黯淡（西红柿偏生，蛋有些焦）、形态凌乱、汤汁稀薄的“西红柿炒蛋”，韩晓沉默了。这与他预想中红黄分明、香气扑鼻的佳肴，相距甚远。不，这甚至与林主厨示范的、以及他自己在餐厅吃过的任何一盘西红柿炒蛋，都毫无相似之处。这……能吃吗？
他深吸一口气，告诉自己至少完成了。接下来是蒸水蛋。这个看起来简单些。重新洗刷小碗，打入两枚鸡蛋（这次打蛋稍微熟练了一点，蛋壳碎片少了很多），加盐，搅打均匀，加入1.5倍的温水（温度他用手试了，感觉差不多），再次搅匀，撇去浮沫（浮沫不多，但他撇得很认真）。锅里加水，放上蒸架，水开后，将蛋液碗放上去，盖上锅盖，转中小火。“计时，八到十分钟。”他默念笔记，拿出手机，设好计时器。
等待的时间变得格外漫长。厨房里弥漫着刚才炒菜留下的、混合着焦糊和生西红柿味的奇异气息，台面、灶具一片狼藉，水渍、油点、蛋液、西红柿籽、葱屑……如同经历了一场小型风暴。韩晓看着这“灾难现场”，又看看计时器上跳动的数字，第一次对“做饭”这件事产生了深刻的敬畏。原来，将生鲜食材转化为可口饭菜，其过程的复杂与精妙，丝毫不亚于运作一个复杂的商业项目，甚至……对新手而言，可能更具挑战性。至少，商业谈判有逻辑可循，有数据可依，而火候、手感、经验，这些无法量化的东西，才是烹饪的灵魂。
“叮——”计时器响了。韩晓精神一振，关火，但没有立刻开盖。笔记说，要焖两三分钟，防止冷空气进入导致蛋羹回缩。他耐心地等着，心中竟有一丝期待，或许，蒸水蛋能成功？
三分钟后，他小心翼翼地揭开锅盖。蒸汽扑面，他眯起眼睛看去。碗中的蛋羹……表面并非光滑如镜，而是布满了细密的气孔，靠近碗壁的地方，似乎还有些许水析出。用勺子轻轻碰了碰，倒是凝固了。他舀起一小勺，吹了吹，放入口中。口感……不够嫩滑，有些偏老，咸味倒是适中。
不算
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