来反而被盯上，得不偿失。”
钱老板的考虑也有一定的道理，但官淑兰知道明年的上半年北京有一家川菜馆正式挂牌开张，一道鱼香肉丝一块五一盘，一个月利润就达到三千元。刚好官淑兰烂熟于胸的一百多道菜谱川菜居多，这个先机可谓是机不可失时不再来。
“如果我来跑这个手续呢？”官淑兰抛出诱饵。
“你，”官淑兰的提议明显勾起了钱老板的兴趣，但钱老板在小本生意上摸爬滚打这么多年，深知世上没有免费午餐的道理，“说说看，你的目的。”
官淑兰明眼人不说暗话，“不瞒您说，我还有个小儿子，今年十八岁了，不喜欢读书，也不擅长哪门手艺，我在您这帮厨了这么久，觉得这行可以让我小儿子试试。如果顺利办下许可证，您准我小儿子来做跑堂。当然我丑话说在前头，它来做跑堂是来向您学习经验的，不是做一辈子跑堂。”
钱老板想了想就答应了官淑兰的条件，这件事对自己没有坏处，他也明白日后餐饮正规化是趋势，为了存活下去，小食堂变革也是必然的。就像官淑兰所说，既然势必要变革，为何不踩风口，让自己闯一闯。
第二天，官淑兰就去了工商局咨询，问清需要的证件和材料，回来和钱老板想办法办理。现在四道拿手菜已经交给三个师傅，只要余不元跟着备菜，官淑兰可以安心的跑登记的事。
果然事情没有那么顺利，工商部门一个人说一个要求，官淑兰跑了三次，说法各异，但官字两个口，小老百姓没办法只能依言一次次跑。
好不容易登记好了，卫生许可证又办不下来，原因在于厨房面积不足、“三防”（防鼠、防蝇、防尘）设施不达标?。这可愁怀了众人。“三防”设备要买不说，这个是小钱，扩大厨房面积，保证就餐和厨房分开。这才是大头。
官淑兰与余不元商量，不如趁着这个机会入股，两人说出各自的想法，没想到对于入股不谋而合。第二天他们就去找钱老板，表达了这个想法。而钱老板也看中官淑兰的厨艺，这样一来，钱有了，厨艺也有了。他很快答应了这个要求。
官淑兰二话不说马上拿出两百元现金用于购买设备及建造厨房。顺便将原来堂食的地方粉刷了一遍墙面。刚
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