有不竖起大拇指的。钱老板主张连续一周主推这个麻婆豆腐。一周后就停止了麻婆豆腐的供应，跑来让官淑兰再换个别的菜，要贵一点的荤菜。
宜淑兰换成一道麻辣肉片，底下放入煮好的豆芽、莴笋叶、上面放炒好的肉片，放入花椒和辣椒，-勺热油浇上去，顿时香味扑鼻，让人食指大动。这道菜造价稍微高一点，连续做一周，招揽的客人大多工作体面，有固定工作的国企职工、教师等。
同样一周后钱老板又要求换便宜点的素菜，就这样一周便宜，一周贵，轮换着来。等官淑兰问钱老板这样安排的原因时，钱老板也不藏着掖着，
“饭馆主要给人吃饭，顾客的群体是很固定的，当菜品普通的时候，仰仗着周围人的捧场。如果菜品不普通时，就要尽可能多的吸纳不同层次的客人扩大经营的范围。麻辣肉片虽然利润高，但是能每顿吃荤的人不是最底层的人，人数有限。所谓二八定律，八成以上是穷人。穷人才是最大得群体。”
官淑兰听明白了，最大的消费群体依然是不起眼的穷人，就和后世的薄利多销一个概念。要知道这个理念是后世二三十年后才随着经济的发展逐渐出现的。官淑兰打心底佩服，这个钱老板的确有点东西。
自打官淑兰答应给王家阿婆替工后，王海燕每次见到他们夫妻两人都是一脸愧疚相。偏偏平安的病还需要官淑兰给治疗，这就导致了王海燕见他们的次数不会少。终于有一天，官淑兰先受不了了，
“海燕，我去替你家阿婆上班真的不是单纯为了帮你们，我是也想了解城里的餐馆是怎么运营的。不瞒你说，我还有个小儿子，十八岁了，不喜欢读书，也不喜欢像他大哥那样踏实做事。但胜在头脑灵活，应该做生意还是那块料。正巧碰上这么好的考察和学习的机会我十分愿意去。”
官淑兰将心里最深入的想法说给她听，希望她能够放平心态，别把自己逼得太紧了，官淑兰都替她累得慌。接触多了，官淑兰就发现王海燕表面看上去脾气软糯，实际上内心强悍的不行，不愿意人帮手，自己咬牙承担着。
“有句话不知道我当不当问，”官淑兰看着院里就他们两个人，压低了声音，“我听你婆婆说你丈夫去了部队之后不
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