“你觉得这个面怎么样？”
“是不是应该再暄软一点，我感觉刚才那一批双蟹包在口感上差了一些，可能更软的面搭配双蟹包的馅才会有好的效果。”
“有可能，我试试。”
“秦淮，尝尝我这酱，有没有进步？我感觉我这次的勾芡比前几次又好了一些，是不是更适合双蟹包了。”臧良把蟹黄酱捧到秦淮面前。
秦淮拿筷子蘸了点尝尝，点头：“味道是比上次更淡了一点，这个肯定比上次的贴合。”
“那我继续朝着这个方向做！”臧良欢快地跑回去接着勾芡，身后无形的大尾巴摇得飞快，几乎把欢快两个字写在脸上。
“思源你接着揉面，那一批双蟹包好像快要出锅了我过去看一看。你处理的海参应该还有吧，下一批双蟹包的馅料我来试着调味，我现在稍微有一点思路。”秦淮放下筷子，朝蒸笼那边走去。
郑思源已经开始继续揉面了，头也不抬地道：“行，下一批你来试，我负责揉面。”
秦淮快步走到蒸笼边观察了一下蒸汽，看了一眼时间，等了几十秒才戴手套揭开最上面的蒸笼盖。
又一批双蟹包出锅了。
这已经是双蟹包研究小分队今天下午蒸的第8批包子了。
经常做包子的人都知道包子这种面点前期准备的时间很长，无论是馅料的处理，还是揉面和面团的发酵都需要很长时间，是非常巨大的工作量。
但是蒸制的时间很短，一屉包子蒸好只需要几分钟。
而且做包子量大和量小的速度是完全不同的，秦淮几人现在是在试做的阶段，每一批做的包子的数量都很少，控制在一批25个（再少就不好控制了），因此制作速度很快。
8批包子蒸完也不过才下午3点多。
期间还有试吃、讨论和复盘的时间，秦淮作为云中食堂唯一的秦师傅，中途还抽空做了一批绿豆糕、年糕和豆沙包，指点了两句今天不知道吃对了什么药，从上午开始就仿佛打通了任督二脉的裴行。
顺带一提，裴行现在还在做烧麦，且烧麦销量不错。
烧麦是非常大众、日常且便宜的点心，裴行平时早上做的一般的烧麦都能全部卖完，更不要说他今天做的爆种款的烧麦。
秦淮会的点心太多，之前卖早餐的时候很少卖烧麦。陈安作
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