」可以粗暴理解为，是某些区域对于小型「赌斗」的一种雅称。
「赌斗」多见于码头，很多时候是以地盘做赌注，甚至严重的还会出现「封刀场」。
顾名思义，「封刀场」就是提前立下字据，谁输谁就从川渝这片地界消失的最高层级的「赌斗」。
但很多时候，双方的仇怨不至于激化到这种地步，这个时候「烹花」就派上用场了。
所谓「烹花」，烹指的是烹饪，花则是彩头。
一般的「烹花」是在两方无法说和的情况下，以小规模商业宣传作为赌注的比赛形式0
举个例子就是这场「烹花」我赢了，需要在你酒店门口或者周围摆上一个布条或者木板，就类似于现在商店常见的「易拉宝」。
还有一种就是两边师门干起来了，不想伤筋动骨，就派个辈分近似的，来一场「烹花」。
一般这种输的就是「名声」「食材」「小的秘方」
今天夏鸣和肖剑明的这场封闭料理对决，就是按照「烹花」的流程安排的。
料理题目，定的是一道川渝无人不知无人不晓的料理。
【麻婆豆腐】
因为「烹花」讲求绝对公平。
所以烹饪这道【麻婆豆腐】所需的牛肉，豆腐，花椒，郫县豆瓣，辣椒面，花椒面等一系列原料，都出自同一批食材。
甚至牛肉沫所用到的部位，都是同一块牛里脊。
至于比赛的赛场，则是川菜理论与传承研究会后面的两个亭子。
那两个亭子互相对望，是彭自渝与研究会其他人经常前往用作讨论料理的场所。
为了找到足够的人做评判，彭自渝还将研究会成员一一召集。
最后，会来9位川菜大师傅，加上彭自渝，张中友，一共11人。
餐具都是AB形式，即完全相同的容器形态，搭配上不同的落款。
为了避嫌，最终容器的选择会由肖剑明与夏鸣两人私下安排，这样一来评委就完全分辨不出双方究竟各自拿了什么落款。
比赛的过程中，评委们是可以在房间内观看的，但不能走进亭子，且最后的出锅步骤不能观看。
双方的料理最终必须同时呈上，所以有人先做完了，就必须等后做完的那位。
在喝了一会儿的茶后，两人也终于是在舒郭仲的通知下来到了中间拿取食材的位置。
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