选的「橘瓣鱼汞」虽然现在可以用料理机处理，但想要将「脆皖肉|刮下，也并非易事。
虽然这无关刀工，但卫言刮的还是极为用心的，生怕有鱼刺在这个环节混进去了。
隋戊佰此刻在帮助尹盛江处理海参。
狮子头这道料理，他做过很多遍了，制作是没有难度的。
唯一的核心点在于汤上，此刻，他的汤正在炖煮，所以才有时间出来帮忙。
杜明月此刻处理「大煮干丝」也显得十分谨慎。
虽然这道菜的难度乍看没有那么高，但实际上想要做到「软而不烂」「鲜而不寡」
「清而不淡」是十分困难的。
其对于刀工的需求还是很高的，需要将2厘米厚的白干，片成24片均匀的薄片，再切成粗细完全均匀的丝。
对于夏鸣来说这操作和喝水一般简单，但放到都市内，即使是顶级厨师，只要有一瞬间的分神，也会导致食材的浪费。
更不用说杜明月的师傅周萧燕，此刻正在主持厅内观看，这要是表现的不太好，怕是回去以后少不了被说一顿。
一旁的尤仗文倒是轻松无比，手中锅铲翻飞，鱼香肉丝的香味在后厨飘起。
没错，其他人还在备料，他的料理甚至直接下锅了。
当然，他现在做的也是试吃款，如果可以后面会重新再做一份，如果不行，大概率就现场改菜单了。
也就在他要出餐时，坐在一旁的夏鸣用鼻子轻嗅了一下锅里的味道。
而后缓缓抬起了头。
此时，尤仗文恰好已经麻利的将鱼香肉丝摆到了夏鸣面前。
顺手接过了尤仗文递过来的筷子，夏鸣象征性的尝了一下，然后缓缓开口。
「无论哪一派的鱼香肉丝，本质要求是肉丝细嫩滑爽，配菜脆爽分明，酸甜咸辣鲜五味平衡。」
「肉丝这边你处理得较好，咀嚼口感得当，配菜做得也恰到好处，断生而不软烂，特别是青椒处理得尤为突出。」
「只是调味方面有些不适配，你这个芡勾的制作，因为你的个人习惯，多了一丝局限「」
。
说到这，夏鸣抬头看向尤仗文。
「如果我没猜错，你不是不想，而是在特定环境下，没有这味食材...」
「毕竟，部队那边的「禁酒规定」十分严苛，在后厨不能有任何酒味的东西存在。」
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