分晾一晾。
等锅热了，再把处理好的花生直接倒入锅中，等花生表面水分烘的差不多了，再往锅里倒油，油面刚刚没过花生即可。
接下来就等油热，开始炸花生米。
花生米前期水分比较大，炸花生米的时候水分从内而外挥发，油里面的泡泡比较大，这个时候翻炒时铲子阻力较大，感觉会比较重。
慢慢的，锅里油中气泡变成了小泡，此时花生米中的水分已经挥发的差不多了，铲子推起来轻飘飘的，没有多少阻力了。
这时就要注意了，花生米即将酥脆成熟。
等到锅里花生米发出噼里啪啦的声音，且声音慢慢变小，这个时候花生米就要好了。
张物石眼疾手快，把炸好的花生米盛出锅，盛进一早准备好的盘子里。
等晾凉，炸好的花生米就会更脆。
趁着锅内油热，张物石又掏出一碗洗干净的知了猴，把它们倒入锅内。
噼里啪啦一阵爆响，知了猴特有的香味也传了出来。
等知了猴炸好，他拿着铲子将知了猴盛出来，盛入盘子。
锅里的油还剩不少，他将切好的白菜倒入锅里翻炒，最后沿着锅壁倒入水，炖起了白菜。
盖上锅盖，转身拿出细盐，往盘子里放凉的花生米上撒盐，这油炸花生米就完事了。
有一说一，炸花生米是一等一的下酒神器。
再往油炸知了猴上撒上盐，这油炸知了猴也完成。
将两盘子下酒菜端上桌，张物石回到厨房，掀开锅盖又翻炒了几下白菜。
从墙上拿下篦帘放入锅中，再拿四个馒头坐在篦帘上，盖上锅盖。
等馒头热了，炖白菜也能出锅了。
回头要去买一些粉条子放家里备用，不然这炖白菜总感觉差点啥。
没粉条的话，至少得有豆腐或者肉吧，不然炖白菜没灵魂。