忌讳，如：发酵房不让生人进，特别是女人进，
就是同行未经主人许可也不可随意进入。醋作坏了，忌说“坏”字，必要时说“烧了”，醋醅子
起了霉菌，如上头霉，称“满头沙”，围绕缸沿霉，叫“一条龙”，中间起疙瘩叫“着耗子”了
温叫“酣啦”，干叫“臊啦”。