没多久，猪油便开始化了开来。
油温等到六成热的时候，拿着木筷子在油中一探，看到冒出细小的油泡，这油温也就够了。
随后，赵江平这才将那条腌制了几分钟的鱼，小心翼翼地倒了进去。
倒进去之后，赵江平便在一旁默默等待着。
这便是做鱼的一个小窍门：当鱼放入油中时，中火煎至两面金黄，在这过程中要尽可能少翻动，这样才能够保证鱼皮不破，同时更加美味。
眼看着一两分钟过去，赵江平这才拿起铲子，轻轻地将鱼进行翻面，又是等待一两分钟。
当鱼身两面全部都金黄起来后，便将切好的剩下的葱片、蒜片还有三分之二的葱段，悉数地倒入其中。
“刺啦！”的一声，整个铁锅内，瞬间散发出浓郁的香气。
鱼香、葱姜蒜的香味，瞬间喷涌而出，充斥在整个外屋的之中。
光是让人闻着就有些要流口水。
看着铁锅之中，蒜片的边缘，微微发出了焦褐色。
赵江平这才拿起搪瓷盆，在一旁的铁锅中舀起一盆沸腾的开水，直接倒了进去。
“刷！”的一声，锅内发出声响。
随之而来，肉眼可见，锅中的开水，慢慢地变得发白了起来。
这便是做鱼汤最重要的一步。
只有加入开水，才能够彻底地激发出煎得焦黄的鱼身内的蛋白质。
蛋白质最终变得奶白，也是鱼汤出白汤的一个关键。
若是冷水，那这蛋白质就会锁住，也别指望再出白汤了。
盖上锅盖后，赵江平便在这里等待。
结果，刚刚等了没多久，里屋，小丫头便蹦蹦跳跳地冲了出来：“爸爸，爸爸，你在做什么呀？好香好香啊！”
赵江平呵呵一笑，摸了摸她的脑袋说道：“给你们做早餐吃，今天早上，咱们就喝豆腐炖鱼！”
“好啊，好啊！”小丫头拍着手兴奋地喊着。
随后，赵江平趁着这功夫迈步来到里屋。
看到徐雨晴也已经起来，在炕上挣扎着便要下地。
赵江平急忙上前一把抱起了她，将其放在了轮椅之上。
小丫头也急忙来到后边，推着徐雨晴来到了外屋的内，看着赵江平正不断地忙活着。
徐雨晴微微笑道：“你呀，这也太辛苦了，哪有大早上起来就做饭的？我4点多的时候醒了一次，发现你没在家里，也不知道你干嘛去了，就是整鱼去了？”
“
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