自然不能冷落了人家。
甚至以后赵江平还想着，再有什么好事，可一定要想着人家，别辜负了人家这番好意才是。
来到厨房中，从一旁的水缸中舀了点水，赵江平开始处理起来。
他家现在所住的这老宅，外屋地上有着两口铁锅，一左一右。
先是将左边的铁锅底下放入柴火点燃，随后开始烧着一大盆的热水。
随后，赵江平拿起了一条活蹦乱跳的胖头鱼，另外一条则放在那竹筐中，等待下一次的制作。
先将胖头鱼拿起来放到地上，拿着菜刀的刀背狠狠地敲了两下胖头鱼的脑袋，顿时便将其敲晕敲死了过去。
用菜刀的刀背刮鱼鳞，三下五除二，没多久鱼鳞便被刮了个干净。
又是从胖头鱼的侧面将其一刀划开，掏空里面的内脏。
赵江平仔仔细细地清理了半晌，将鱼头和鱼身分开，鱼身划了几个花刀之后，往上面抹了点盐，又放了几片姜片，便放在了一旁先行腌制一段时间。
这一步的目的，便是稍许在鱼身内进行一些入味，同时也是为了去腥。
随后，将老豆腐简单地清洗了一下，简单地去掉一下豆腥味，这才放在了案板之上，切成了一个个的小块。
拿着刷帚，刷好了铁锅，在下面放入了昨个剩下的最后一小块猪油。