大师在坚持守护著，那些已经很难在市场竞争中存续的传统川菜。
贵一点，就让有钱人去吃嘛。
周砚想的是，再过几十年，他会不会也去开一家这种小而精的川菜馆，将一些被市场淘汰的川菜以高端化的形式传承下去。
自从粤菜入川之后，川菜高端宴席被打得丢盔弃甲，这是历史验证过的。
后来靠著发扬麻辣这个特色，川菜方才守住了一部分阵地，并且在山城被发扬光大。
说起川菜，许多人脑子里也只有麻辣」二字，著实让人觉得可惜。
抑或将来跟粤菜来一场硬碰硬的对决，扭转九十年代末期川菜式微的情况。
「走了，入场。」方逸飞已经跟其他厨师打过招呼，轻轻拍了一下周砚的手臂，将他的思绪拉了回来，向著蓉城饭店的后厨走去。
蓉城饭店的后厨很大，分了区域的，饭店的早餐已经做完了，为了这次选拔赛，特意划了一个二厨房给饮食公司使用。
周砚抬手看了眼表，早上九点。
四位参赛的厨师和各自的帮厨上前，省饮食公司的领导宣读了这场选拔赛的规则。
规则非常简单，今天一共做五道菜，一道是饮食公司确定的菜，另外四道菜由四位参赛选手抽取，一人抽一道。
时间给的比较充足，从早上九点半到下午三点半，共计六个小时。
这说明肯定有大菜要做，而且是那种需要比较长时间的大菜。
参赛厨师四位，帮厨四位，共计八人。
但旁观的厨师可就多了，除了四大饭店上报之后来的，十余人，蓉城饭店七个餐厅的厨师，跑来看热闹的就足有数十号人。
众人围著灶台，已经忍不住小声议论起来了。
「方逸飞方大师我晓得，之前在荣乐园上班，后来跟著领导出国，去了很多地方，做了很多创新菜的嘛，荣派的人。」
「方逸飞可不是荣派的，他是嘉州孔派的，他还有个师弟叫宋博，当年连著两届拿了三级、一级厨师等级考试的第一名，现在首都四.川饭店掌勺，接待的都是领导。」肖磊站在人群中，不动声色道。
众人闻言恍然。
「当年孔怀风大师名气就很大的嘛，前几年川菜大师香江表演赛里边就有他，嘉州孔派还是出了一些人才的，当然跟荣派还是没得比。」有
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