午店铺大多关门，摊贩也都收摊了，各家忙著贴春联，准备年夜饭，都怕晚了买不著。」
「原来是这样，难怪了。」阿伟恍然，冲著黄莺竖起大拇指：「你可真厉害，刚好卖完，就剩几斤卤猪头肉了，你怎么能算得这么准呢？」
黄莺心有余悸道：「其实我算多了，得亏老板和瑶瑶姐还有沫沫来得巧，不然客人们急著回去吃午饭，根本卖不完，今天下午咱们还得去公园门口摆摊去。」
「黄莺算的确实准，我就是没来，你们也能卖完。」周砚解了围裙，笑著说道：「大家都辛苦了，就剩下三四斤卤猪头肉，不卖了，切分一下，大家提回去给年夜饭加个菜吧。」
「谢谢老板！」众人闻言面色一喜，纷纷说道。
这下不光年夜饭能加个菜，下午还不用再继续守著店，直接就下班了！
黄莺小胖手一挥：「行，那大家简单收拾一下，咱们就放假了！」
「好！」听到放假，众人动力满满，立马开始著手收拾东西，清理柜和砧板。
「阿伟，你来分肉，分成四份吧，咱们一人一份，就当年货了。」黄莺招呼道：「这柜子里还有白糖和桂圆干，一人一包，一会你也给我分一下。」
「要得。」阿伟答应了一声，上前先把肉给分了。
周砚看了他一眼，这小子倒是答应的很自然，明显被使唤惯了。
「老板，咱们来对帐吧。」黄莺从上锁的抽屉里拿出一本帐本，跟周砚说道。
「行。」周砚今天就是来对帐的，年前把今年的帐给对了，也好把黄莺的分红给她分了。
「这边。」黄莺带著周砚进了后院，对帐这事得背著点人，利润空间不宜让太多人知道。
夏瑶已经带著周沫沫去公园门口买小吃去了。
「这是帐本，每天的帐目我都有盘点，每一样卤菜的进货量、进货金额，以及销售额，损耗等也有记录…」
黄莺把帐本交给周砚，并且教他怎么看帐目明细。
周砚从包里取出另外一本帐本，对照著看著。
每天出货他都会做记录，他虽然不管店里的事情，但对经营状况是每天都有掌握的。
黄莺的帐记的很细致，每一条都能对应上。
周砚一边翻一边对，查得很快。
试吃损耗随著卤肉店的口碑做起来后逐渐减少
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