在调味上，鱼香芡粉滋汁是以白糖、酱油、醋、葱花、水豆粉和水调制而成，比例相当考究，稍不注意就会偏甜和偏酸。
周砚做探店视频的时候，鱼香味的菜经常会踩坑，要么甜的发腻，要么酸的牙疼，能把味道调明白的师父不多。
“我尝尝看味道如何。”纪宏涛拿起筷子，夹了一筷子的鱼香肉丝喂到嘴里，细细品味，眼睛很快亮了起来，咽下后，立马赞叹道：“微甜、微酸、微辣，姜葱蒜的香味非常突出，泡二荆条的味道太对了，就是正儿八经的鱼香味，肉丝的肉质滋润爽口，口感细嫩爽滑！”
“青笋丝口感脆爽，带着点清香，木耳柔软中又带点脆感，和鱼香肉丝实在是太搭了！味道巴适得板！”
“这鱼香肉丝，不摆了！再干一碗饭！”
纪宏涛扒把碗里剩下的一口米饭扒拉完，起身盛饭，以示尊重。
众人闻言纷纷动筷。
“咸香酸辣带点回甜，这鱼香硬是巴适，要是做鱼香茄子，味道肯定也好。”张正平尝了一筷子，同样连连点头，看着周砚笑道：“你娃娃菜做的太好吃了，等你舅婆的腿好了，我一定要带她来苏稽住一个月，一天三顿都来你店里吃，把那点退休金全部在你这里花光。”
“你和舅婆尽管来吃就是，还花啥子钱。”周砚笑着摇头。
“那你就不懂事了噻，你要不收钱，我和你舅婆好意思来啊？那我吃一顿就要走。”张正平摇头，“做生意的时候，你要把我当客人，把菜的味道给我整好，份量给我整够，那你就算是有孝心的。”
周砚点头：“要得，舅公说了算。”
“老师就是这么有原则的人，这么多年一点都没变。”纪宏涛把碗放下，笑着给张正平又添了半碗米饭。
这顿饭他吃的可太舒服了，虽然是家宴，但老周家的每个人都非常友好且有涵养。
没有刻意攀附，也没有明显的功利心。
倒是他空着手来的，吃了这么一顿好吃的饭菜，喝了半斤好酒，这会有点不好意思了。
再说了，老周家出了两位一等功臣，周卫国才三十三岁已经是副科级，还不知道谁攀附谁呢。
“周部长，我敬你。”纪宏涛端起酒杯笑着说道。
“纪院长客气了。”周卫国端起酒杯和他轻轻碰了一下。
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