始剔骨头。
给别人家杀年猪，陈伟南剔骨头那是真正的剔骨头。
一把锋利的杀猪刀就跟庖丁解牛似的把一根根肋骨从猪身上剔下来，尽量不带一点儿猪肉。
自家的剔骨头就简单很多。
全家老小每个人都喜欢吃红烧排骨，炖大棒子骨。
要是把骨头上的肉都剔干净了，排骨就不是排骨了。
所以陈伟南给自家猪肉剔骨头非常粗狂，整扇排骨直接从猪身上撕下来。
每一根肋骨上都裹满猪瘦肉，十斤猪排骨里面最少有五斤猪肉，看得大舅跟二舅心疼不已。
要是把骨头上的猪肉留在五花肉上，一斤肉最少能卖一块二。
但如果把猪肉留在骨头上，那就不值钱了，五六毛一斤估摸着都没人要。
一旁看热闹的张干事则满脸都是笑容。
因为猪排骨上带下来的猪肉都是瘦肉，在这个不喜欢吃瘦肉的年代，猪肉越肥大家越喜欢。
陈伟南踢掉的排骨跟棒子骨上面带走了大量瘦肉，剩下那些猪肉里面就没多少瘦肉了，肥肉比例大增。
加上眼前的两头猪本来就很肥，经陈伟南这番操作后，看起来就更肥了。
拉回物资局，上级领导肯定会非常喜欢。
陈伟南可不管两个舅舅跟王干事是怎么想的。
在他看来，自己这么完全就是各取所需。
自家人喜欢吃排骨跟棒子骨，那就全部留下来。
至于家人不喜欢吃的肥膘肉，别人喜欢吃那就全部高价卖出去。
这时候肯定有人问：陈伟南把肥肉都卖了，自家未来一年的食用油该怎么解决，毕竟生产队每个月只给大家分半斤菜籽油，人均也就一两的样子，根本不够吃。
这个问题对陈伟南来说完全不是问题。
家里的两头年猪太肥了，总共出了四十多斤猪板油，按八成出油率计算，光这些猪板油就能熬三四十斤猪油。
加上生产队分下来的菜籽油，陈伟南家每个月都能吃上三四斤油。
这还没算家里已经开始熏制的百来斤腊肉。
都是陈伟南给生产队社员杀猪换回来的，全是清一色五花肉。
虽然没有自家年猪这么肥，全部吃掉以后，给家人补充三十斤油水还是没问题。
所以现在的陈伟南家一点儿也不缺少油水，甚至还有些发愁把家里的猪油全部吃光不浪
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