人体摄入后，唾液和胰液中的淀粉酶会把它水解成麦芽糖和葡萄糖，然后进入血液供能，这个过程和吃天然淀粉没有区别。
但是在口感上会有一些差异，因为天然淀粉来自不同的植物品种，颗粒大小、直链和支链淀粉的比例、糊化温度都不相同，所以煮出来的口感有粘稠、软糯、爽滑等区别。
人工合成淀粉目前只能控制分子量范围，暂时还做不到精确模拟特定植物品种的质构特性，初期产品的口感会更接近工业精制淀粉，糊化后比较清透，粘性适中，没有特殊风味。
林北的食神传承本能下，他还没有搞出人工淀粉，就已经能够根据人工淀粉的特性，制作专门口感的粮食。
安全性方面，人工合成淀粉的纯度更高，不含天然淀粉中可能存在的蛋白质过敏原、霉菌毒素和农药残留，理论上更干净。
如果酶制剂和催化剂在最终产品中残留量控制得当，它甚至比大多数天然淀粉更安全，因为整个生产过程是封闭的、可控的，没有农田环境中的污染风险。
林北也是将整个人工合成淀粉的全工序，以及将来所有应用场景都过了一遍，然后拿起电话拨了一个号码，接通后说了一句：“首长，有一份新图纸，需要当面汇报，内容和粮食、工业淀粉，事关百年国策。”
电话那头邹百里干脆的说了一句：“现在过来。”
林北挂掉电话，把图纸和计算草稿装进公文箱，下楼上了大G。
车子穿过京城的街道，在紫禁城侧门进入，哨兵看到他的车牌就直接放行了。
他走进邹百里办公室的时候，邹百里正在看一份文件。
看到林北进来，邹百里放下钢笔，目光落在林北手里的公文箱上。
林北没有寒暄，把公文包放在茶几上打开，抽出那卷淀粉合成技术的图纸摊开在桌面上。
他开口说了一句：“首长，我研发了一套完整的人工合成淀粉技术，直接从二氧化碳和水合成淀粉，不需要耕地，不需要阳光，只需要电和原料。”
邹百里没有问林北什么时候开始研发的，也没有问这套技术的可靠性，简单看了一下图纸，站起来说了一句：“跟我走。”
林北把图纸收回公文箱，跟在邹百里身后出了办公室。
两人穿过走廊，沿着楼
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