公私合营的牌子挂上去的第二天，泰丰楼后厨的灶火比平时燃得更早了一些。
天还没亮透，于得志已经带着赵宇和马红在灶台前忙开了。
合营后的泰丰楼，表面上跟往常没什么两样。
老匾还是那块老匾，灶台还是那些灶台，跑堂伙计还是那几个熟面孔。
但账房墙上多了一张合营后的组织架构图，用图钉钉在孙必光那张老式账本架旁边。
图上标注着公方代表郑志国和私方代表孙必光的职责分工，红蓝两色的箭头画得清清楚楚。
孙必光刚开始还有些不太习惯。
他在账房里打算盘，郑志国就坐在对面翻账本，两个人时不时要就一笔支出、一项采购商量几句。
几天下来他发现，这位公方代表确实不是来夺权的。
郑志国看得最多的不是账本里的数字对不对，而是每项支出有没有合规的票据和流程。
他甚至主动跟孙必光商量，把原来泰丰楼后厨的采购清单重新整理了一遍。
哪些供应商继续合作、哪些供应商需要重新签合同、哪些食材的采购价可以跟供销社统一谈，一条一条列得清清楚楚。
孙必光后来跟崔天阳说起这事，用了八个字评价郑志国：“该管的管，不该问的不问。”
崔天阳想说的是，这貌似是十个字。
至于崔天阳，则把更多的精力放在了培训试点和合营后的标准化管理上。
他把自己关在屋里花了三个晚上，把泰丰楼后厨所有的菜品都拆成了标准化流程。
不是菜谱那种“盐少许、糖适量”的模糊描述，而是精确到克数、精确到秒的操作规范。
每一道菜的配料表、步骤流程、火候要点、装盘标准，都一一量化，用蜡纸刻好了油印出来，装订成一本厚厚的《泰丰楼后厨操作手册》。
这本手册的第一批读者不是别人，正是公方代表郑志国。
崔天阳把油印本递到郑志国手上时，只是淡淡地说了句“郑代表，这是后厨的标准操作流程，您过目”。
郑志国接过去翻了翻，越看越投入，从第一页的冷菜类一直翻到最后一页的点心类，然后抬起头来看着崔天阳，眼神里带着不加掩饰的赞赏。
他在这个行业里干了好几年，见过不少饭庄的经营资料，但一份由厨师自己编写、细化到克数
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