鳝，每条都比拇指还粗，一尺多长，鳝身黄褐相间，在笸箩里扭动着，沾了水的细鳞在灶膛的火光里微微发亮。
“码头老刘头摊上买的，今日刚到。五条，拢共五斤二两，一斤五十文钱。”
皇甫策把笸箩搁在地上，黄鳝扭得更欢了，有一条卷起尾巴顶开荷叶，被他伸手按住，又放了回去。
王月娥提着竹篮走进来，把莳萝和食茱萸搁在案板上，冲张三郎笑道：“老刘头认得我，说今日的鳝鱼好，让我多买两条，五条算我两百文。”
张三郎走过去，掀开莳萝闻了一下，又拿起几颗食茱萸，在指尖捻了捻，“东西齐了。我来做吧。”
王月娥愣了一下，“你这才下值回来，哪能让你动手？我来就行。”
张三郎白了她一眼，“你做菜舍不得放油盐。这个鳝鱼油少了不好吃。你去把莳萝洗干净，切成段。食茱萸捣碎，跟姜末和在一起。”
王月娥张了张嘴，讪讪一笑，低头去拿莳萝。
“皇甫先生，黄鳝你来杀。这活你会不会？”
皇甫策愣了一下，连忙接话，“会会！以前在牢城营杀过鱼的。”
他从刀架上抽出把薄刃厨刀，在磨石上蹭了两下。然后将笸箩端到石桌旁蹲下来，抓出一条黄鳝，按在砧板上。
拇指掐住鳝头往下一压，刀尖在鳝颈处一划，顺着腹部拉到底，鳝骨一剔，整条鳝肉就摊开了，手法干净利落，连鳝血都没溅出砧板。