系围裙。苏棠站在厨房里，面对着空荡荡的操作台，深吸一口气，然后开始干活。
薰衣草的处理是最关键的一步。苏棠用的是可食用薰衣草，干燥的花蕾带着一种浓郁的、近乎药草的香气。她取了一小把，放在白瓷碗里，用热水冲泡，焖了五分钟。紫蓝色的茶汤慢慢渗出，像一幅水彩画在宣纸上晕开。
她尝了一口茶汤。薰衣草的味道在口腔里炸开，太浓了，浓到有点发苦。不行。
苏棠把茶汤倒了，重新来。这次她把薰衣草的用量减半，冲泡时间缩短到三分钟。茶汤的颜色淡了一些，是那种很浅很浅的紫色，像傍晚天边最后一抹光。她抿了一小口，舌尖先触到的是花香，然后是淡淡的草本味道，最后有一丝甜——那是薰衣草自带的甜，不需要加糖。
可以。
苏棠把茶汤过滤出来，晾凉备用。接下来是慕斯的主体部分。她用蛋黄和细砂糖隔水加热打发，打到颜色发白、体积膨胀，像一匹柔软的绸缎。然后加入马斯卡彭奶酪，搅拌到顺滑无颗粒。淡奶油打发到六分，还能缓缓流动的状态，分次拌入奶酪糊里。
最后，也是最关键的一步——把薰衣草茶汤一点一点地拌进去。
不能一次性全倒进去，那样慕斯会变稀，口感就不对了。苏棠用了一个大号的硅胶刮刀，一边倒茶汤一边翻拌，动作轻柔得像在抚摸一只怕生的猫。淡紫色的纹路在乳白色的慕斯糊里蔓延开来，像烟雾，像水墨，像某种说不清道不明的心事。
她把慕斯糊倒入模具，轻轻震了两下，放进冰箱冷藏。
接下来是茶的选择。
苏棠在吧台后面站了很久，面前摆着三罐茶叶——洋甘菊、菩提叶、柠檬香蜂草。她各泡了一杯，一字排开，像在进行某种神秘的占卜。
洋甘菊的香气最温和，苹果般的甜香里带着一丝草药味，跟薰衣草是绝配。菩提叶的味道更清淡，几乎没有什么存在感，但有一种很微妙的、让人放松的木质调。柠檬香蜂草最跳脱，清新的柠檬香气里带着一点点薄荷的凉意，能提亮整个味觉的层次。
苏棠端起洋甘菊的杯子喝了一口，又喝了一口柠檬香蜂草，左右手各端一杯，像在比较什么。
她最后还是选了柠檬香蜂草。不是因为它的味道最好，而是因为它能“提亮”。薰衣
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