由易毅掌勺。
灯火通明的厨房里，柴火灶烧得正旺，橘红色的火苗在灶膛里跳跃窜动，暖融融的热气填满了整个厨房，驱散了夜晚的微凉。木头燃烧的噼啪轻响，搭配着厨具碰撞的细碎动静，谱成了最治愈的人间烟火乐章。
易毅身着干净的黑色休闲短袖，袖口随意挽至小臂，露出线条干净利落的手腕。他身姿挺拔，从容立在灶台前，神情专注，一举一动都沉稳娴熟，没有半分慌乱。
傍晚时分，他便提前处理好了今晚的核心食材——几条鲜活肥美的野生鲶鱼，是白天众人湖边垂钓的收获。山野自然生长的鲶鱼肉质紧实、营养饱满，唯一的短板便是自带淡淡的土腥味，若是处理不当，便会毁了整道菜的风味。
但这对精通各式家常菜、深谙食材烹饪之道的易毅而言，根本算不上难题。
早在半小时前，他就已经将鲶鱼细致处理干净，刮净表层黏液，去除鱼腹内所有黑膜与血线，这是去除鱼腥味最关键的一步。随后将鱼肉剁成大小均匀的块状，放入干净的瓷盆中，加入切好的老姜片、葱段，淋上足量料酒，抓拌均匀后静置腌制，充分锁住鱼肉的鲜嫩，彻底分解去除自带的土腥气。
趁着食材腌制的空档，他提前备好所有配菜调料，葱姜蒜切沫切段，干辣椒剪段，豆瓣酱、生抽、老抽、冰糖、八角、香叶一应俱全，整齐摆放在灶台边，条理清晰，有条不紊。
一切准备就绪，正式开炒。
易毅抬手打开燃气灶，往铸铁大锅中倒入适量农家自榨的菜籽油。菜籽油色泽清亮，入锅之后微微升温，独特的醇厚油香缓缓散开。待油温烧至六成热，他精准把控时机，将葱姜蒜、干辣椒、八角、香叶一并倒入锅中。
滋啦——
食材触碰热油的瞬间，清脆的声响骤然响起，浓郁的香料香气瞬间爆发，在厨房中肆意弥漫。易毅手持锅铲，手腕轻转，缓缓翻炒，让所有香料的味道充分释放，直至葱段微微焦黄、蒜沫香气浓郁，他舀入一大勺红油豆瓣酱。
持续中小火慢炒，将豆瓣酱的红油彻底炒出，浓郁的酱香混合着香料的辛香，层层叠加，风味瞬间浓郁数倍。红亮的酱汁裹满锅底，色泽诱人，光
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