矩。”
“再让周平到福味楼做掌柜试试，这些日子他在柳风应该学了不少东西，也只有福味楼能给他机会试手，锻炼经验了。”
叶青萝数了数，道：“杨掌柜和张管事是老手，带十个伙计过去，县城那边再看有没有新手，没有就从村里找。”
叶青彦道：“等明天大哥和大舅他们过去看看情况。”
“若是已经盘好了，就赶紧调人，村里肯定要招人的，镇上福味楼缺了十人就要补上十人。”
叶青萝点头，又说起帐房的情况。
原来茶楼只有一个帐房，茶楼生意比酒楼生意单一，原本又是生意不好的，帐房和掌柜、管事对接就行了。
但是他们镇上福味楼就有一个帐房管事和两个帐房，县城最少也要达到这个人数标配。
“看知谦和悦表哥要不要去，他们本来就在县学读书，可以傍晚到晚上上工两个时辰，工钱还不用给那么足。”
叶青彦沉吟了下提供了一个建议。
“酒楼涉及到的帐目是采买那边买进食材、酒茶等以及器物添置和损耗。”
“但是采买之后要过库房，库房有小管事要记帐，而后是铺中经营进账，这个进账要先过掌柜帐簿。”
“所以，酒楼的细帐先由采买管事、库房小管事、掌厨、掌柜登帐或报帐再到帐房。”
“帐户总揽各帐的帐负责记录、核查、出帐、盘帐还有工钱的帐，那么……可以让一个帐房主要对接后院的进出，也就是后厨、采买、库房。”
“如果知谦和悦表哥愿意去，咱也不要什么管事了，他们共同负责对接掌柜和帐房。”
“至于工钱帐那个容易，确定人数和工钱标准后，按计发就行了，笔头功夫而已。”
“给他们每个五两工钱，不管他们怎么做把帐房的活儿管起来就行，上县学的束修是赚到了，也给两家减轻些负担吧。”
“多的是秀才做帐房的，他们两家又都是开杂货铺的，应是从小就熟悉这种五花八门细帐的。”
叶青萝点头，同意二堂哥这样的人员安排。
从镇上调老手和通过观察可以信任的老员工过去县城新铺，再在镇上已做熟的铺子增加新人。
以后县城有二舅掌厨，又和杨掌柜、张管事是配合熟悉的，又有十个伙计熟手，主体工作不会有影响，县
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