，得耐饥、得抗造。不能像萨其马那样一碰就碎，也不能像法式面包那样死硬崩牙。还得好吃。
不能用纯白面，那太娇气，不符合现在的气氛。
角落里倒是堆着两袋子玉米面，那是之前屯的粗粮。还有一筐红薯，个头不大，皮上带着泥。
沈砚心里有了数。
“文学，起火，把那两袋玉米面扛过来。”
“哎！”
沈砚洗净手，挽起袖子。
单纯用玉米面，口感糙，嗓子眼儿像是被砂纸磨过似的，战士们吃着不舒服。
他在面盆里倒了半盆玉米面，又加了一瓢“特级雪花粉”，掺了进去。
比例是四比一。
白面是筋骨，能把散沙似的玉米面给团拢住。
加水，少许酵母，把面团揉得光溜紧实，盖上湿布醒发。
接着是馅料。
这时候糖贵如金，全用红糖不符合王主任要求的便宜。
沈砚拎过那筐红薯，洗净去皮，切成大块上锅蒸。
没多大一会儿，红薯的香甜味就在后厨弥漫开来。
把蒸得软烂的红薯倒进盆里，用木勺捣成细腻的泥，趁热撒上一把红糖。
红糖顺着热气化开，把薯泥染成了透亮的枣红色，那股子甜香味儿顿时厚实了不少。
“师父，这馅儿看着就好吃！”杨文学在一旁吸溜口水。
“还没完呢。”
沈砚抓了一把花生米，扔进锅里干炒。
火候得拿捏好，得炒出焦香味，但不能糊。
炒好的花生去皮，用刀背拍碎，也不用太碎，得留点颗粒感，嚼着才香。
面醒好了。
沈砚没用烤炉，那是细活，太慢。
他直接把醒好的玉米面团铺在巨大的蒸笼底部，压实，约莫有一指厚。
上面厚厚地铺上一层红糖红薯泥，抹平。
最后，把那些金黄酥脆的花生碎均匀地撒在最上头。
大火，开蒸。
二十分钟后。
沈砚揭开锅盖。
“呼——”
一股白色的蒸汽腾空而起，香气瞬间填满了整个后厨。
不是那种精致的奶香，而是带着乡土气息的粗粮香，混合着红薯那种暖烘烘的甜。
杨文学哈喇子都快下来了。
蒸笼里，原本略显粗糙的玉米面变得金黄松软，上层的红薯泥红得发亮，花生碎点缀其间。
沈砚拿起刀，手起刀落。
将这这一大块糕切成巴掌
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