的是，这玩意儿吃不出半点渣滓。孙得利做了三十年的豌豆黄，自问过筛的手艺独步京城。可他用的是铜罗。
哪怕网眼再细，铜丝总有硬度，过出来的豆泥多少带着点粗糙的“骨头”。为了成型，他不得不加琼脂，这就又多了一层胶质的韧劲。可嘴里这东西，全是水磨出来的柔劲。
这是马尾罗一遍遍筛出来的，是手指肚一点点揉出来的，这是磨人的笨功夫，更是失传的真功夫。
孙得利闭上了眼，良久，他喉结滚动，将那口清甜咽下。重重地靠在了椅背上。
看着空荡荡的瓷盘，眼里的那股子横劲儿散了个干净，苦笑了一声。
“服了。”
“老安那张嘴是真毒。”
“他说我这手艺带着火气，我之前是一百个不信。”
“今儿吃了你这东西，我信了。”
“我那是干活的匠气，你这是祖师爷赏饭的灵气。”
孙得利摇了摇头，声音低了几分：“这宫廷点心的名头，你挂得住。我那北海仿膳……以后怕是得改名叫‘仿沈’了。”
沈砚提起茶壶，给孙得利倒了一杯高碎，热气腾腾。
“术业有专攻。”
“孙师傅的豌豆黄讲究个型，那是为了宴席面子上好看。”
“我这芸豆卷讲究个味，是为了自个儿吃着舒坦。”
“路子不同，谈不上谁高谁低。”
孙得利端起茶杯，吹开浮沫，抿了一口茶水。“行了，你也别给我这老脸贴金。”“输了就是输了，咱们勤行的人，这点肚量还是有的。”
他放下茶杯，身子往前探了探，神色变得郑重起来。
“今儿第一次登门，除了尝这口吃食，还有个正事。”