油亮油亮的，隔着老远就能感觉到一股子凉气。
退出空间，沈砚用布袋子把食材装好，重新跨上自行车，直奔南锣鼓巷。
九十四号院。
堂屋的门虚掩着，门缝里透出暖黄的灯光。
沈砚推门进去，秦雪正坐在炉子边烤火，脸颊被炉火映得红扑扑的，精神头极好。
田桂芳坐在一旁纳鞋底，针线穿来穿去，动作十分利索。
“回来了。”秦雪抬起头。
“外头冷吧？”田桂芳放下手里的活计，起身要去接沈砚的大衣。
沈砚自己把大衣脱下来挂在门后的衣架上，搓了搓手，“还行，没下雪就不算冷。”
沈砚拎着布袋子走进厨房。
田桂芳跟着走了进来，“今儿个吃什么？我给你打下手。”
“蒜苔炒肉，外加个木须肉。”沈砚把袋子里的东西倒在案板上。
田桂芳瞅着那把水灵灵的蒜苔，满脸诧异，“现在已经到蒜苔下来的时候了？”
“我用那张特批采购证，从暖棚里弄来的。”
沈砚从水缸里舀水洗手，随后抄起菜刀，黑猪肉放在案板上。
刀背先在肉上轻轻捶打两下，把肉筋敲松，接着刀锋一转，贴着肉皮片下去，将肥瘦相间的猪肉片成薄片。
沈砚把肉片装进大碗，倒进一勺酱油，撒上一小撮红薯淀粉，手指伸进去，顺着一个方向飞快地抓拌。
等肉片把酱油和淀粉全吸了进去，表面就挂好了一层薄浆。
“田姨，帮我把木耳撕了，黄花菜用温水泡上。”沈砚吩咐道。
田桂芳干了这么久的医生，手底下的活儿最是利落，没几下就把木耳撕成了均匀的小块。
沈砚从碗柜里摸出三个鸡蛋，单手打入碗中，筷子在碗里飞速搅得，蛋黄和蛋清渐渐融合，打出一层细密的白沫。
灶膛里的火烧得正旺，大铁锅冒起青烟。
沈砚往锅里倒了一勺凉油，鸡蛋液紧跟着倒进去。
“刺啦”一声响。
蛋液在油里迅速膨胀，鼓起一个个金黄的大泡。
沈砚手腕用力，锅铲在锅底快速推拉，鸡蛋还没等完全凝固，就被他盛回碗里，看着就滑嫩。
锅里留底油，腌好的肉片下锅，铲子快速翻炒，肉片很快就变色打卷。
“木耳，黄花菜。”沈砚喊了一声。
田桂芳赶紧把沥干水分的配菜倒进锅
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