铁铲在铁铛上快速翻烙着薯饼。
“翻面！动作快点！火候别太大，当心糊底！”杨文学大声指挥着旁边的伙计。
沈砚没有出声打扰，悄悄走到靠墙的案板前，巨大的竹匾里，堆满了刚出锅的姜糖薯饼，每一个表面都烙出了金黄诱人的焦斑。
沈砚随手拿起一个。
饼皮干爽，没有多余的浮油，两根手指微微用力，掰开。
“咔嚓。”
脆响声中，饼皮裂开，露出里头满满当当的姜糖薯泥，皮薄馅大。
沈砚凑近闻了闻，姜香和糖味融得恰到好处，没一点焦苦和生涩，火候和比例全对，杨文学这小子，悟性确实高，干活也踏实。
杨文学一转头，正对上沈砚。
他吓了一跳，赶紧把手里的铁铲递给旁边的伙计，扯下脖子上的毛巾擦了把汗，快步走过来。
“师父，您什么时候来的？”
沈砚把手里掰开的薯饼放到案板上，拍了拍手上的碎屑。
“刚到。”
他提高音量，声音盖过铁铛上滋滋的油炸声，让整个后厨的人都能听见。
“文学，这手艺稳当。”
“没有因为卖得便宜就糊弄差事，火候、配比，都挑不出什么毛病。”
“咱们福源祥的规矩，不管卖给谁，不管卖多少钱，只要是这进嘴的东西，就绝对不能砸了招牌！”
后厨的伙计们听到沈砚的夸奖，一个个精神一振。
“沈师傅放心！绝不砸招牌！”
伙计们齐刷刷应了一声。
得到了沈砚的肯定，伙计们越发卖力，铁铲抡得飞起，铁铛上滋滋啦啦响成一片。
伙计们端着一匾又一匾的金黄薯饼直奔前厅。
前厅的喧闹声越来越大，甚至盖过了后厨的动静。
赵德柱满头大汗地撞开门帘，手里攥着一把毛票，嗓子都有些嘶哑：“文学！快点出锅！前头又来了几十号扛大包的，半条街都堵死了！巡逻的公安同志都跑来帮忙维持秩序了！”