，将面团反复揉搓。
猪油的脂香渗入面里，原本干涩的面团渐渐变得油润光滑，透着股诱人的光泽。
“揪剂子，包馅。”沈砚吩咐道。
杨文学赶紧带人上手，面剂子擀开，包入一大团姜糖薯泥馅，收口捏紧，放在案板上轻轻一压，压成铜钱厚的圆饼。
大号铁饼铛架上火炉，沈砚没让人刷底油，而是直接将包好的圆饼贴在烧热的铁铛上。
干烙！
高温炙烤下，面饼迅速膨胀鼓起，不用油煎，全靠面饼自身的高温将里头的猪油逼出来，饼皮表面很快烙出金黄诱人的焦斑。
浓郁的姜糖香混着棒子面粗犷的粮香，瞬间充满了整个后厨，前厅的陈平安闻着味儿就钻了进来，探着脑袋往饼铛里瞅。
“翻面。”沈砚拿着铁铲，利索地将面饼翻了个个儿，两面金黄，边缘微微开裂，酥脆得掉渣。
“出锅。”
第一批“
暖冬姜糖薯饼
”被铲进大竹匾里，赵德柱也撩开门帘跟了进来，一闻这味儿，眼睛直放光。“沈爷，这又是啥绝活？香得我在前头都没心思算账了！”
沈砚指了指竹匾：“尝尝。”
赵德柱也不怕烫，伸手抓起一块姜糖薯饼，张嘴就咬。
“咔嚓！”
外皮酥脆得直掉渣，棒子面的粗香和猪油的脂香在嘴里化开，紧接着，软糯的姜糖薯泥馅直接涌了出来，陈皮的清香、红糖的浓甜、老姜的暖意，瞬间占据了整个口腔。
没有半点辣嗓子的感觉，只有一股热流顺着喉咙直暖到胃里，赵德柱三两口把一整个饼吞下肚，额头很快冒出一层细汗，一拍大腿，眼神都亮了。
“过瘾！沈爷，这要是大冷天能吃上这么一口，浑身的寒气都得散出去！这饼要是摆出去，绝对卖爆！”
杨文学也跟着尝了一块，烫得直吸溜嘴，却舍不得吐出来，粗粮的皮，廉价的馅，硬是被师父做出了吃不起的金贵样。
“平安，算算成本。”沈砚看向陈平安。
陈平安赶紧拿过算盘，手指拨得飞快。“这红心白薯一分钱能买两斤，熬糖的陈皮甘草也没用多少，棒子面一斤八分钱，加上那点猪油和柴火……”
算着算着，他猛地抬起头，满脸震惊。“沈师傅……这、这不对啊！”
“怎么不对？”
“这饼连皮带馅
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