把冷水脸，抄起切刀就开始切萝卜丝。
前厅传来卸门板的动静。陈平安夹着两本账册，挑开后厨的门帘走进来。
沈砚正站在灶台前，用筷子挑起一撮面条下进滚开的红油汤底里。
“沈师傅，账盘出来了。”陈平安把账册摊在一旁的空案板上，手指在算盘上快速拨弄了几下，“昨天下午定级的消息一放出去，咱们铺子的预定量直接翻了一倍。光是牛舌饼，今天就得加开三炉才供得上。”
沈砚拿漏勺把挂面捞出，盛进海碗，浇上一勺汤汁：“库房的材料还够撑几天？”
“够撑五天。王处长批的那批条子管了大用。”陈平安合上账册，压低声音：“不过，外头有点不对劲。东直门和天桥那边，冒出几个推着板车卖糕点的。打的旗号是福源祥沈师傅亲传，卖的也是长条蛋糕，价钱比咱们便宜一毛。还有，这几天私营铺子关门的多。今儿一早，胡同口蹲了七八个生面孔，全是干白案的老手，四处打听咱们这儿还招不招人。”
沈砚放下筷子。跟风假冒？这是想借福源祥的名头赚快钱，这时候去打假反倒落了下乘，白白替他们扬名，顾客吃一回就知道怎么回事。
沈砚看着陈平安，“胡同口那些手艺人，让老赵去搭个话，咱们不招工，但可以高价收他们手里的老模具和家伙什。”
陈平安一点就透：“得嘞，我这就去办。”