至金黄。沈砚端起漏勺，将炸好的点心倒进旁边的白瓷盆里。热气蒸腾。
赵德柱从门外走进来，身后跟着陈平安。“好香啊！”赵德柱吸了吸鼻子，伸手从瓷盆里夹起一个还烫手的开口笑。他顾不上烫，直接扔进嘴里。牙齿咬破外层裹满芝麻的酥壳，发出清脆的响声。内芯暄软香甜，大豆油特有的香气满嘴都是。
“酥！透！”赵德柱竖起大拇指。“这火候绝了！外面焦脆，里面一点都不夹生。”
陈平安也尝了一个，从大衣口袋里掏出硬抄本和钢笔，看了一眼案板旁的空面袋和装芝麻的笸箩：“沈师傅，这锅用了多少料？”
沈砚洗着手答道：“两斤富强粉，二两油，一斤糖，外加裹面的白芝麻。”
陈平安听罢，手里的钢笔飞快记下，重新核算了一番：“加上油锅的损耗，这富强粉和糖、油倒还好算。除了芝麻，其他材料还是比较便宜的。可这白芝麻金贵，不仅不便宜，还费定量。要是能做成便宜点就好了，街坊老百姓买着才不心疼。”
沈砚擦干手，点点头：“没问题，少点芝麻就是了。以后走前厅卖给街坊的平价款，面团稍微搓小点，芝麻不用像这锅一样裹得这么满，只在顶上点缀一层提个香，成本自然就能大幅压下来。”
陈平安听罢眉头舒展，连连点头，钢笔在纸上快速划过：“要是按您说的减少芝麻用量，点心的成本就能控制下来，这批货我打算全走公账，定价一毛五一斤，直接摆在前厅的散货柜台卖。”
沈砚目光透过后厨的门帘看向前厅：“可以。外事办的单子是撑门面，挣名声和特批费。但咱们福源祥的根，在四九城的老百姓身上。高端的货拿捏洋人，平价的货稳住街坊，这两条腿走路才稳当。”
陈平安觉得在理，将账本仔细收进怀里。赵德柱端起装满开口笑的瓷盆，转身兴冲冲地往外走：“我这就端去前厅，趁热卖！”
沈砚转过身，看着案板旁憋着一股劲的徒弟和帮厨们，一挥手：“杨文学，带他们备料，准备炸第二锅！”