的荤油。鹅肝本身带腥，发酵奶酪带酸。极品奶皮压住腥味，逼出醇香。酸味解了甜腻，荤油顶上了厚度。这叫以毒攻毒，风味对冲。”
沈砚随手将刮板丢在案板上，拍了拍手上的浮粉。“做点心，跟打仗一样。得摸准食客的脉，知道他缺什么，怕什么。一味地堆好料，那是商人的做法，不是手艺人。”
杨文学听得呆住，看着案板上的面团怔怔出神。
“再揉三十遍。”沈砚抛下一句。杨文学没敢吱声，闷头继续干。
二楼处长办公室。
周明坐在办公桌后，手指敲击着桌面。钢笔盖在桌上滚来滚去。
陈平安送来的点心，已经让顾令仪端去小食堂了。算算时间，这会儿应该刚端上桌。这玉方鹅酥的味道确实不错，但他心里还是没底。苏联专家这几天脾气大得很，普通的甜点根本入不了他们的眼。如果这次福源祥的东西不行，还得另外想辙。
门把手突然一转，办公室的门被人一把推开。顾令仪大步走进来，手里端着个白瓷托盘。
周明抬头看去。托盘上，空空如也。白瓷盘底残留着一点点金黄色的碎屑。
周明手上一顿。“这就吃完了？”他看了眼墙上的挂钟。从顾令仪端出去到现在，满打满算不到三十分钟。
顾令仪把托盘放在桌上，长出了一口气。
“处长，您是没看见刚才那场面。”她拉开椅子坐下，端起桌上的凉茶灌了一大口，“我刚把盘子端进去，列昂尼德那个大块头就闻着味儿过来了。他本来还在发脾气，嫌弃咱们的红茶不好。结果一闻到那鹅肝和奶酪的味儿，直接不说话了。”
顾令仪喘了口气，满脸惊叹。
“那个列昂尼德，平时最是挑剔，这次抓起酥点咬了一口，眼睛都直了，三两下就咽了下去！旁边那个瘦高个刚想拿第二块，被他一把挡住，两人用俄语语速飞快地争论起来，手底下却谁也不慢。二十六块点心，不到一会盘子就空了。那个戴眼镜的工程师，甚至用手指把掉在桌上的酥皮一点点捏起来放进嘴里，生怕浪费了一丁点！”
周明靠在椅背上，愣了半晌。
他看着那个干干净净的白瓷盘，心思活泛起来。这帮苏联人有多挑剔，他比谁都清楚，沈砚随便拿出一道新点心，就能让人抢破
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