行动。她先仔细回忆了昨天早晨林见深行云流水般的动作细节。热锅，倒油，油温……他好像等油微微冒烟才下的鸡蛋？不，好像又没有完全冒烟，是油面有细密的波纹？她不太确定。打鸡蛋……他单手磕开，蛋液完美滑入，蛋黄完好。而她上次，蛋壳碎片掉得到处都是。火候……他似乎是用中小火，慢慢煎熟，边缘焦黄起泡，中间蛋黄饱满。
脑子里过了一遍流程，她深吸一口气，从冰箱里拿出两枚鸡蛋。又取出一个小碗，决定这次先把鸡蛋打在碗里。至少，可以避免蛋壳掉进锅里的惨剧。
点火，将平底锅放在灶上，开中小火加热。等锅底微微发热，她倒入少许橄榄油。油在锅里慢慢铺开，泛起细小的波纹。她紧盯着油面，回忆着林见深昨天的动作。是这个时候吗？油好像还不够热？她又等了几秒，看到油面开始有更明显的、细微的波动，似乎有极淡的青烟升起。
就是现在？她有些不确定，但再等下去，油可能就太热了。她拿起那个盛了鸡蛋的小碗，屏住呼吸，手腕倾斜，将蛋液小心翼翼地倒入锅中。
“刺啦——”蛋液接触热油的瞬间，发出悦耳的声响，边缘迅速凝固，泛起白色的泡泡。蛋黄稳稳地待在中央，没有散开！成功了第一步！叶挽秋心里一喜。
但下一秒，她就发现了问题。因为紧张，她倒蛋液的动作有些犹豫，蛋液入锅的位置偏了，没有落在锅中央，而是靠近了锅沿。而且，因为是从碗里倒下去的，蛋液摊开的形状不太规则，像个歪歪扭扭的椭圆形，不像林见深煎出的那种完美的圆形。
她赶紧拿起锅铲，想要将鸡蛋往锅中央推一推。但蛋液底部已经凝固，轻轻一推，边缘就破了，流出一点稀薄的蛋清。她不敢再动，只好任由它保持这个歪斜的姿态。
接下来是等待。她记得林见深没有立刻翻面，而是等蛋白完全凝固，边缘变得焦黄酥脆。她紧盯着锅里的鸡蛋，看到蛋白从透明变成乳白，边缘开始出现细密的小泡泡，并逐渐向金黄色转变。香气也慢慢散发出来，是油脂与蛋白质结合的、令人愉悦的焦香。
差不多了吧？她试着用锅铲轻轻铲起鸡蛋边缘，能完整铲起来了！她心中一松，手腕用力，想要将鸡蛋翻面。
然而，或许是
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