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林建国拿木锨一下一下地翻搅着，让热气散得快些。
张国林也抄了把木锨跟着翻，两人一左一右，翻得满屋子都是粮食的醇香。
翻到粮堆摸着不烫手、温温热热的时候，林建国停下手，拿指头试了试温度。
差不多了，这会儿大概三十来度，正是拌酒曲最好的时辰。
＂玉刚哥，把酒曲拿来。＂
林玉刚从里屋柜子顶上把那包酒曲捧过来，解开油纸包，露出一块块灰绿色的曲块。
这酒曲是林建国自个儿配的，里头掺了哪几样东西、各占多少分量，连林玉刚都没见过他当着人面配过。
林建国接过油纸包，把曲块在手里捻碎了，撒在那摊温热的粮堆上。
他的手很稳，曲粉落下去像下了一层薄薄的霜，匀匀实实地覆在高粱面上。
然后他又抄起木锨，开始翻拌。
一锨一锨地抄底翻上来，让每一粒高粱都裹上酒曲。
翻了几十个来回，那高粱的颜色变了，深了一度，透出一股若有若无的药香。
＂入缸。＂
林建国收了木锨，把手在裤腿上擦了擦。
林玉刚和张国林两个人抬着苇席的四角，小心翼翼地把拌了曲的高粱倒进大缸里。
粮食落进缸底的声音沉闷厚实，＂扑扑＂的，很快就堆到了缸腰的位置。
林建国上前用手掌把粮面压了压，拍平整，又在中间掏了一个拳头大的窝眼，方便透气。
然后他拿了一张干净的油布盖在缸口，又压了一块木板上去。
这就算是封缸了。
林二牛凑过来看了看：
＂哥，这就行了？＂
＂今儿算起头，＂
林建国拍了拍缸沿，
＂后面几天得每天开缸翻一次，让里头的温度和酒曲匀开。”
“翻上三四天，等出了酒香，就不用再翻了，封严实了等着出酒就行。＂
苞米那锅也是同样的流程。
蒸、摊晾、拌曲、入缸，林建国每一步都盯着，哪个环节都不放松。
等第二口缸也封好了，太阳已经偏西了，灶房里的热气渐渐散了，只剩下满屋子的粮食香混着酒曲味儿，闻着就让人踏实。
剩下的八口缸还没动，林建国不打算一天全做了。
头一批两缸先出酒，看看大缸发酵的效果怎么样，再决定后面几缸的方子要不要微调。
核心的东西。
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