背面。
平稳，刀口流畅。
乔智动作行云流水，没有一点滞涩。
手指夹住鱼头，轻轻那么一抽，一条完整的鱼骨，连着鱼头出现在了众人的眼前。
乔智的刀法没有拖泥带水，刀刃在鱼身上轻刮，鱼鳞如同雪花般落下，手腕一抖，以微妙角度切入，手掌轻轻一抹，将鱼皮与鱼肉分离，将鱼皮搁在碗里，鱼肉剁成肉泥，捏成鱼丸，抛入锅中熬煮。
案板上的鱼骨，就连每一个肋骨都根根分明，上面干干净净的，没有一点鱼肉残留在上面。
鱼骨没有扔弃，洗净之后，另有他用。
至于鱼鳔取出后，清洗干净，这将第三道菜的灵魂。
除了鱼子、白子，鱼身上的宝贝很多，花胶也是顶级珍馐。
乔智在这一道菜中，以鱼鳔作为主材料，分别制作凉拌鱼皮鱼胶，花胶鱼丸以及椒盐鱼骨淋鱼胶汁。
“看到乔智的刀工了没啊！取出鱼皮只用了一刀！”
“有啥好大惊小怪的，对于乔帮主而言，这是基础操作，好不好！”
几乎在同一时间内，乔智与麦斯完成了第三道菜。
从摆盘来看，乔智在第三道菜上也没有太花哨的办法，只是用简单的器具盛放，保持食材的整齐大方，有返璞归真的感觉。
在评委试吃之前，由选手互相试吃，评价对方的菜品。
乔智仔细品尝麦斯的河豚白子三吃，不得不说这家伙的厨艺达到了登峰造极的境界。
刺身、烧烤以及天妇罗，将鲜、焦、脆三种口感完美地展示出来。
刺身让人怀念初恋，烧烤让人想起热恋，天妇罗让人沉醉于温馨。
他用一道菜不仅给人味蕾带来丰富的盛宴，还完美诠释了爱情的不同阶段，能引起人的共鸣。
当然，抛去艺术层次的解读，但从口感来讲，也是无可挑剔的。
麦斯也品尝了乔智的黄姑鱼花胶三吃，与自己的做法竟然如出一辙的相似，除了鲜、焦之外，多了一种香。
花胶鱼丸采用的技法比较独特，将鱼丸嵌入鱼胶当中，再放入锅中煎炸，有一种很奇妙的口感。
最让人感觉奇特的是，这道菜虽然食材高端，烹制技巧精湛，却没有那种高高在上之感，是一道任何人都可以品尝的美食。
观众鸦雀无声，发现乔智和麦斯都光盘了。
他们都
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