的「粉感」，和「古法鹅肝|瞬间软化确实有差距。
甚至连「流水线鸭肝|都完全打不过..
夏鸣其实也很清楚这个特点。
全球各地，也不是没有厨师尝试过经过特殊加工手法，将「鸡肝」制作成类似「foie
gras」的料理。
但「古法鹅肝」之所以经久不衰，就是因为「天然」与「添加」，永远存在差距。
「古法鹅肝」虽是填喂，但脂肪肝也是鹅自己长的，从生物学角度，这个鹅肝的内部，脂肪颗粒完全填充在每一个肝细胞内部，将其撑成了一个「脂肪气球」。
经过加热后，这个细胞会破裂，然后脂肪会像融化的黄油一样均匀流淌出来。
而这，就是鹅肝「入口即化」的秘诀。
而之前的那些厨师，想要通过后天添加黄油的方式，让两者脂肪含量接近，虽然也能做出类似鹅肝的块状融合物，但最多也就骗骗没吃过「鸭肝」的普通食客。
上述的一切，夏鸣都非常清楚。
并且，他还清楚，用「鸡肝」拼凑模仿「foiegras（肥美的肝）」这个问题，即使现在已经开启了「狰兽之眼」的他，也没有什么特别完美的解决方案。
毕竟这里不是九州大陆，他不能真的让一堆血食自己融合成一团亲密无间的整体。
不过，他本身也不准备呈递完整的「鸡肝」。
「如果是「鸡肝酱」的话，倒也不是做不到...」
夏鸣微微一笑，手中血狰飞速落下。
经过略微处理的鸡肝，眨眼间就被切得薄可透光。
看著那规整得如同孔雀开屏般的鸡心，夏鸣拿过了一旁的「鸡头」，而后看准角度一斩而下。
不费多少力气，他就从鸡的脑袋里，取出了一个黄豆大小的东西。
直播间的网友有些人见过这个东西，此刻纷纷表示疑惑。
【鸡脑？这能拿来做什么？】
【分量太小了吧，这个东西好吃是好吃，但不过瘾啊...】
【提示，鸡脑是胆固醇大户，每100克鸡脑胆固醇含量约2000—2500毫克，鸡蛋黄的6—7倍。】
【100克，你可太看得起鸡脑了，就夏哥手上这么点东西，有没有5克我都得打个问号。】
【差不多5~6克，现场这个鸡品相很好，夏哥手法也利落，
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