台大屏幕上出现AI温测数据，明晃晃的217.7℃C，和215.5℃让在场厨师直接呆住了。
因为AI是在夏鸣说完后测的，理论上，有向上浮动是正常的。
也就是说，夏鸣在没有站在灶台边时，依然可以做到对温度的绝对精准把控。
「开什么玩笑，人形红外温度计？」
「红外温度计都没有这么准好不好...」
「这是怎么做到的，这还是人类吗？」
就在网友和绝大多数厨师懵逼之时，盖伦却是很快想到一种可能。
「灶台性能是固定的，郑泽谦拿的也是一款常见西餐平底锅，而油也是大家都接触过的牌子。」
「也就是说，只要操作方式完全按照夏鸣说的来，那其结果，就应该不会有太大改变」」
虽然夏鸣身为一个华夏厨师，对于西餐各类厨具了解如此之深颇有些诡异，但一想到他连分子料理都完全破解，好像也就并没有那么意外了。
在场厨师也不乏聪明人，很快，他们就意识到夏鸣这种操作，本质是存在一定的「复刻性」的。
见到议论声逐渐变小，台上的夏鸣也是微微一笑。
「相信在座各位对于西式料理的「复刻」概念都有了一定体会。」
「没错，在条件几乎完全相等的情况下，有经验的西餐厨师可以将温控做到极致。」
「而这更多是因为「厚底平底锅」的结构，可以让锅内受热均匀。」
「如果此时，在旁边放置一个计时器，那牛排的最终结果，就是完美可控的。」
「而这就是盖伦之前说的「精准控温」。
说著，夏鸣继续开口让郑泽谦按照他的描述一步一步煎制面前的牛排，不一会，牛排就出锅了。
从侧面切开，牛排最外层是一圈薄如纸的深金褐焦壳，往里一层是接近2mm的浅灰褐色全熟边，再往中心，内部70%以上的区域，呈现均匀透亮的淡樱花粉。
整个侧面湿润发亮，微微按下有弹性..
从大屏幕上来看，这是一块堪称教科书的「五分熟牛排」。
前排能看清灶台边牛排的各国一队厨师都有些沉默，郑泽谦的资料中并未透露其对西餐有极深了解。
那此刻能做出这种堪比教科书的料理，功劳大半应该归功于一旁的夏鸣身上。
只从煎牛排这
本章未完，请点击下一页继续阅读！