入到煎炸炒烙的伟大事业中。
锅里先烧上水，趁这工夫赶紧把牛肉切块儿洗净，待水开了之后丢进去焯一遍，再捞出来控了水。
然后锅里热上油，葱姜蒜花椒大料丢进去，爆锅。
料香四溢中，放进牛肉翻炒，然后是料酒、生抽、酱油，接着炒。
待牛肉全部炒成红色，倒入一碗水，盖上锅盖先慢慢炖着。
接着另取一锅，烧开水，把西红柿也丢进去焯一遍，捞出来去皮，切了块之后丢进炖锅。
大火烧开，中火慢炖，个把钟头后再将土豆最后丢进去，继续炖，直到土豆彻底炖烂，加盐，咸淡适中，哦了！
“……”
这边先炖着，另一边再把买来的五个鸡腿清洗干净，然后切成块，再次清洗，接着锅中加入冷水，最后把鸡块和葱姜蒜料酒，一起放进去，大火焯煮后，捞出控去血水。
然后炒锅里热上油，加入葱姜蒜和干辣椒爆锅。
爆炒出香后，倒进鸡块，翻炒至微微变色，最后再加入炒鸡专用酱料，继续翻炒。
等到鸡块悉数裹匀了酱料，并炒到肉质紧致时，加入清水，盖好锅盖焖上。
二十分钟后，再将备好的土豆块丢进去，盖上锅盖，继续炖着。
等到土豆彻底炖烂之后，加入青红辣椒，咸淡适中，哦了！
“……”
两道硬菜先炖着，趁这工夫再把火锅配菜分门别类地放入盘中，备好。
忙完了之后，大盘鸡也焖得差不多了，先转到砂锅里保温。
然后赶紧洗刷刷，刷了锅之后，烧上水。
再把买来的鲜海带丝切断，胡萝卜切丝儿，香菜切段儿，小米辣切圈儿。
烧水的时候加上一勺白醋，以去除海带的腥气。
海带丝焯水之后捞出，再过一遍凉水。
锅洗净，热上油，备用。
接下来就是准备凉拌汁了。
取一个碗来，放入蒜末，小米辣圈儿，外加一勺白芝麻，一勺辣椒面，然后浇上热油，激发出香香辣辣的味感。
最后碗里再加入适量的盐，白糖，生抽，香醋，香油，搅拌均匀。
一切准备妥当后，把沥干了水的海带丝，胡萝卜丝和香菜，一并倒入拌菜盆中，再将调好的凉拌汁倒入，拌匀，哦了！
“……”
醋溜土豆丝倒是简单了许多，重点就是一个火候的把握。
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