除了聪慧能干的殷悦，宁卫民还有两个得力的左膀右臂，也在忠心耿耿的为他看着产业。
那就是坛宫饭庄的张士慧和杜阳。
虽然宁卫民的人已经离开了。
可正因为他提前把两个部下的利益划分明确，而且日后能不能拿到提成还得看杜阳开分店的成绩，等于彻底成了一条绳上的蚂蚱。
所以坛宫的运转，正如他临行前安排好的那般的理想与稳定。
如今的张士慧和杜阳，不但能够各司其职，井水不犯河水，甚至还能够通力合作了。
比如经过商议，他们二人就一致决定和区里牵线搭桥的重文门菜市场签订时鲜类的长期供销合同。
于是这个夏秋之间，坛宫饭庄菜品种类越发丰富，饭菜质量也得到了更充分保障。
像宁卫民走之前为坛宫“发明”的几道特色菜，什么椒盐蘑菇、松仁玉米、蚝油生菜、蟹黄豆腐、鸭蛋黄焗南瓜……
因为在宁卫民的前身，这些菜原本就是经过京城餐饮市场验证，流行开来，并且常年经久不衰，绝对符合大众口味的菜肴。
再加上原材料用的不是什么罐头货，也没用咸蛋代替蟹黄。
一切都是真材实料，自然口碑爆棚啊。
实际上，今年这几个菜一经推出就成了非常受顾客们青睐的时令菜。
点单的数量已经直追桃花泛、翡翠羹、清汤茉莉，炸玉兰棒，这些原本各大名厨们带来的镇店名菜了。
就连宁卫民最近刚刚传回来的合碗蒸，也因为重文门菜市场能够提供从津门弄来的相对新鲜的海货，而饱受好评。
尤其是日本顾客，那是人人必点。
所以现在的坛宫饭庄已经不光欧美人认可，日本人满意了。
就连国内那些常年得泡酒桌的单位也都认准了这个地方。
那些会吃又爱吃老饕们觉着这里不但厨师水平够，而且能推陈出新，让人总有惊喜，实在的难得。
于是每日新客、老客、回头客不断，几乎每天宴会日程都排满了。
眼下无论仿膳还是听鹂馆，他们无论是营业额上还是名气上，都已经没法再与坛宫饭庄争锋。
干脆打个比方把吧，如果说京城的餐饮行业是武林，是江湖的
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