面都烙得差不多了，老板就把饼夹起来放在铁板和面板中间的筐里，老板娘则会手套塑料袋拿起饼来将饼对折，放上生菜，抹上自家做得豆瓣酱，还有加的金锣火腿肠，到此为止，一个美味的鸡蛋灌饼就新鲜出炉了。
当文健接过饼的时候，他发现老板娘的手上已经出现了冻疮，心中不禁感慨生活的不易。
文健也曾和老板闲聊过，他们在这里摆摊儿已经摆了十几个年头，两口子在老家已经买了三套房了，两个儿子各一套，给自己留一套，他们打算一直干到60岁实在干不动了就回家养老。
文健曾经和舍友估算过，一个基础鸡蛋灌饼的利润在1元左右，如果加蛋加肠加肉可能会高点，平均利润就按照1.3元来计算，他们两口子一天能卖700个鸡蛋灌饼，那么一天从早熬到半夜的利润大概在910元，一个月利润元，这在当时已经是一个相当可观的收入了，可以说他们肯吃苦，能坚持，确实是值得大家学习的模范。
然而没有对比就没有伤害，文健脑海中回想起今天王云通过期货交易赚取的利润，日盘10万，夜盘2.9万，不过期货交易的盈利虽然看起来丰厚但是对于大多数人来说也极具风险，显然没有勤劳地卖鸡蛋灌饼要来得踏实实在。
但是话又说回来，如果能够既能获取丰厚利润，也能最小化风险，那通过期货交易赚钱确实性价比更高，想到这里，文健似乎对“日内高频核心是止损，及时止损”有了更深刻的认识。