来回回过滤蛋液。
没多久，蛋液表面的所有气泡就都被捞干净了。
赵江平这才将盆放到一旁的锅中。
他在锅底加了一碗水，随后往灶台下添了柴火，将火点燃。
没多久，锅里的水就热了起来。
之后，赵江平又在装着混合好的鸡蛋糕的盆上，盖上了一个小盆，防止水蒸气进入蛋液中。
因为水蒸气凝结的水珠滴进蛋液里，一来会影响鸡蛋糕的成熟度，二来会导致鸡蛋糕水分过多或者出现气泡，从而让鸡蛋糕表面出现些许蜂窝眼。
这些因素，其实都是影响鸡蛋糕口感好坏的关键原因。
当然，赵江平也不否认，有的人就是喜欢吃带蜂窝眼的鸡蛋糕。
要是想做带蜂窝眼的鸡蛋糕，其实很简单，只要在搅拌完蛋液之后，不用漏网把里面的气泡捞出来就行。
那些被漏网过滤掉的气泡，还有一些粗制的蛋液纤维，就是鸡蛋糕出现蜂窝眼的主要原因。
终于将鸡蛋糕的准备工作都弄好，徐雨晴也在一旁烧了一壶水。
顺便把锅烧热，也能让屋里更暖和一些。
接着，徐雨晴熟练地切起了咸菜丝。
徐雨晴的厨艺其实非常不错，她拿起菜刀，手法娴熟地切着，没一会儿，咸菜丝就切好了。
她往咸菜丝里倒了一点点芝麻香油，又撒上一些葱花，搅拌一番，这道小菜就做好了。
与此同时，徐雨晴用刚刚烧开的水，做了一份简单的紫菜蛋花汤。
做法也很简单，无非就是把紫菜泡开，再把蛋液搅拌均匀淋进去就行。
至于鸡蛋糕，前后大概需要蒸13到15分钟左右，这个时间段足以让鸡蛋糕彻底蒸熟。
与此同时，还有一个需要特别注意的点：鸡蛋糕蒸熟之后，先把灶里的火撤掉，但锅盖不要马上揭开。
要让鸡蛋糕继续在锅里，凭借着锅中原本的热气和温度，再焖上大概两分钟左右。
这样做。能让鸡蛋糕彻底焖熟，也能让鸡蛋糕的口感更加富有弹性。
这些蒸鸡蛋糕的技巧，都是当初赵江平跟着一位老邻居学的。
那位老邻居当时告诉赵江平，按照这个方法做，鸡蛋糕绝对好吃。
赵江平当时还不太相信，后来自己试着做了一次，才彻底信服。
确确实实，这样做出来的鸡蛋糕别有一番风味，也让赵江平格外喜欢。
随后，赵江平坐在了一旁的小
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