客不可或缺的「麦扎』。这碗「胡姆斯』中加入了阿布达比本土黑松露研磨的细末，「穆塔巴尔』的茄子也是在营火的余烬中煨熟，再与野生芝麻酱一同捣制，风味更为醇厚。请务必搭配我们手工烤制的「库布斯』口袋饼。」
这一大串本地称呼的英文译名听得众人头晕，不过食物的色香味倒还算勾人。
所谓麦扎并非单指一道菜，这是阿拉伯、尤其是黎凡特地区宴席中一系列餐前小菜或开胃菜的总称，其地位类似于西班牙的塔帕斯或中餐的凉菜、前菜拚盘。
在阿拉伯的宴饮传统中，麦扎像是一种共享、交流和款待的仪式，至于胡姆斯、穆塔巴尔等等就是鹰嘴豆泥、茄子泥之类都是中东地区的「国菜」。
在刘伊妃口中，属于连胃口贼好的儿子铁蛋都快吃厌食的存在，因为几乎每顿饭都有。
介绍完阿拉伯风味，老管家转向餐桌另一侧明显带著中式风格的几道菜，特别是那条摆在青花瓷长盘中的清蒸鱼。
「这是今晨从阿拉伯湾捕获的哈姆拉，非常新鲜。殿下得知中国除夕宴上鱼是吉庆的象征，特意请了阿布达比城里最大中仓的主厨，采用中式清蒸之法，仅用本地嫩姜、香葱与少许佐料调味，最大程度保留了海鱼本身的清甜与细嫩。」
盘中的红色鲷鱼鱼身披葱丝姜丝，淋著晶亮的酱汁，形态完整，眼睛清亮，显然是顶级鲜货。他又接连介绍了几道中式菜肴，这会儿铁蛋肚子里的馋虫彻底压制不住了，渴求的小眼神看向老母亲，轻轻拉了拉她的裙边。
小刘知道儿子饿了，只是轻轻攥了攥他的小手安抚，示意稍安勿躁。
泽耶德看在眼里，颇为好笑，他适才还在感慨路宽的这个儿子像个充满生命力的小老虎，但现在看来家教修养也不差。
这么小的孩子能克制住欲望不简单，于是擡手温和地打断了老管家：「我们的小勇士已经等不及要用美食来犒劳自己了。」
「赛义德，请大家先用餐吧，细节我们可以慢慢了解。」
「遵命，殿下。」老管家微笑著躬身，旋即向侍者们做了个手势。
迅速有精美的铜壶和水盆为宾客流水净手，这是逊尼派教规衍生出的餐桌礼仪，包括后续的念诵「泰斯米」。
「泰斯米」是伊斯兰教
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