因为硬柴的火势一直都很高，压不下去，所以对于有些菜，很考验温度的递增和递减这些变化。
菜的口感会随着温度的转变而产生层次感。
如果一直旺火猛烧，讲真,那就有点像酒店那些流水线似的快餐菜了，不管啥食材，吃到嘴巴里，基本都是同一个口感。
没意思！
而且，如果是煎鱼或者煎蛋啥的，架在这旺火上，那就更是扯淡了！
所以说啊,两种不同的柴禾,都有各自的优缺点。
不管是哪一种，这里面都不排除炒菜的锅在炒完上一道菜之后得刷一遍。
搁在现代，刷完锅很简单，直接端起来往水池子里一倒，再往水龙头底下冲一下，就ok了。
可这种柴火锅就不行了啊，那可是镶嵌在灶台里面的，想要撬下来得老费劲儿了。ωωw..net
再者，正在烧的锅，锅底特么都是红的，你敢撬？
所以，说一千道一万,烧柴火锅,最好是给自己找个帮手，一個人少太费劲儿了。
找个人帮你一起塞柴火，帮忙递点葱姜蒜头啥的，还能呱唧呱唧家常，多好！
所以现在，郑小琴扮演了这个角色,杨若晴很高兴。
杨若晴拿出两根肋排出来用清水洗干净，准备剁成手指长短的小块。
郑小琴在那里准备柴禾，她既然塞柴禾，那用的肯定是松毛和树叶枯枝这些了，不需要用到硬柴。
“晴儿姐，我给你剥蒜头，刨生姜。”
“好嘞，都在你后面那只篮子里呢，你拿。”
杨若晴将剁好的怕排骨堆放到一只大盆里，待会再锅里热水烫去浮沫再用。
然后，她转身去水缸旁边的另外一只水桶里捞了四条大鲫鱼上来。
“小琴，待会锅里水开了你帮我把排骨放下去烫，我先去后院水井那边把鱼杀了，洗干净就回来。”
“好嘞，晴儿姐你去吧！”
关于晌午的饭菜，杨若晴是这么打算的，主打是孩子们的吃食。
两条鲫鱼熬出汤来，将鲫鱼渣渣捞走给猫吃,往鲫鱼汤里放小青菜叶子，荷包蛋,还有豆腐和虾仁。
这道菜非常的鲜美和滋补，高蛋白，高钙，非常适合孩子们吃。
排骨红烧
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