大枪负责简单分切猪下水，刘大刀、刘大锤他们负责烧火。
“公子，你看这骨头汤熬的可以了吗？”刘大刀问道。
“嗯，可以了。”朱平安看着锅里翻滚的骨头汤，点了点头。
没有老卤水，就只有先用猪大骨熬出骨头汤了，这样卤出来的猪下水才会更香。
以后就像现代北京的那些百年卤煮店一样，保留老汤，这样卤煮也就越来越香，越来越好吃，即便是后来也有人做猪下水，也保证没朱记做的好吃。
下猪下水，下佐料，开始煮了起来。
值得一说的是，这作料是朱平安按照现代一家很有名的卤煮店配方配的，当年朱平安知道这配方也属于机缘巧合。
柴火舔舐着锅底，锅里的汤咕噜咕噜的翻滚着......
“这都快中午了，怎么这朱记快餐还没动静？”
“是啊，刚刚小掌柜的不是说朱记快餐以快出名吗，这都多长时间了，怎么还没好。”
“该不会小掌柜的哄咱们的吧？”
“那不行，咱又岂是好糊弄的，他要是言而无信，咱就砸了他的店也在理......”
“再等等吧，人家才装店，保不齐锅都要先支起来，再等等看吧......”
朱记快餐外的等待的人们，等着等着，等了好久也没见动静，都等的不耐烦了起来。
“咦？”
说着说着，忽然有人咦了一声，然后闭着眼睛，逆着风向陶醉的嗅了嗅鼻子.
“哎，什么味道怎么这么香啊，你们闻到了没有，这是打哪飘来的香味啊？”
这人嗅了一口后，更加确认无误，不由用带着口水的声音，赞叹了一声。
“哎？你还别说，还真是有一股特别香的香味，光闻着，这口水就忍不住想要流下来。”
紧接着也有一人同样闻见了香味，忍不住出声赞叹道。
“咕咚......他娘的，不行，受不了了，闻着这香味，我这肚里的馋虫就忍不住要钻出来似的，我想吃肉......”
很快，越来越多的人也嗅到了这股越来越浓的香味。
有人嗅着嗅着，忍不住的干咽了一口口水，用力的拍了一下肚子，骂了一声。