前的黄翅鱼一般，半斤到一斤的规格是肉质最为鲜嫩的时候，等超过了这么一个规格之后，越大肉质便会越柴。
“煎封黄翅鱼，也不知道是不是真的跟蔡澜说的那么好吃。”顾瀚轻声的嘀咕了一句。
顾瀚在厨房里面忙活着，顾浩也是从家中洗好了澡，便带着赵思敏抱着还在咿呀学语的顾子轩来到了顾瀚的家中。
“小叔，你在弄什么？”赵思敏有些好奇的打量着顾瀚说道。这些天经常在顾瀚家中吃晚饭，尤其是每天要被顾子毅那小家伙数落一下自己的厨艺之后，赵思敏也是下定决心要提升自己的厨艺。
“打算弄煎封黄翅鱼，我之前听说过黄翅鱼，这么一个做法最好吃。”顾瀚一边往黄翅鱼的身上抹着海盐，一边说道。
“煎封黄翅鱼？有这么一个做法？”赵思敏有些不解的问道。
“嗯，那是广粤省跟港城的做法，他们会把鱼先放在粗盐里面腌制一会，这样会把鱼身上多余的水分给腌制出来，使得鱼肉更为的紧致，鱼香味更足。
然后就是进行简单的煎制，把鱼煎香了之后，达到外酥里嫩的效果。”顾瀚耐心的说着。
“这做法我还是第一次听见，不过小叔，你是从哪里学来的这些做法？”赵思敏越来越觉得自己看不透自己的小叔，明明以前不是这么一个模样，现在就如同换了一个人一般，不仅仅勤快了许多，还拥有着一手好厨艺。
“看电视学的呗，之前正好看到一个节目，有人教这道菜，凑巧今天又弄到三条黄翅鱼，就打算尝试一下。”顾瀚笑了笑说道。